除权除息是指上市公司派发现金股息或红股股息时，将股票市价中所含的股东领取股息的权值扣除而进行的一种价格调整。
除权除息对除权除息日当天开盘价的影响主要表现为开盘价常常会“大跌”，这是正常的表现。除权除息日购入该公司股票的股东则不可以享有本次分红派息或配股。
上市证券发生权益分派、公积金转增股本、配股等情况，深交所在权益登记日次，在交易日对该券作除权除息处理。
实际上，除权、除息的目的就是调整上市公司每股股票对应的价值，方便投资者对股价进行对比分析。同时除权、除息一方面可以更为准确地反映上市公司股价对应的价值，另一方面也可以方便股东调整持股成本和分析盈亏变化。