文｜极点商业评论，作者｜杨建钊，编辑｜刀疤姐
“美团公告是在打感情牌，有点避重就轻的意思。”4 月 13 日下午，一位电商行业观察人士如此表示。
当日上午，针对最近频频被质疑高佣金、涉嫌垄断问题，美团外卖公告回应称：从诞生以来，美团外卖持续亏损 5 年，即便在刚刚盈亏平衡的 2019 年，第四季度外卖平均每单利润也不到 2 毛钱。
此前的 4 月 10 日，广东省 33 家餐饮协会联名向美团发出一封措辞强硬的交涉函，指出美团外卖向餐饮企业收取的高额外卖佣金，已超过餐饮企业承受极限，同时要求餐饮商家做“独家经营”，涉嫌违反《反不正当竞争法》、《反垄断法》、《电子商务法》等规定，敦促美团外卖取消独家经营限制，降低外卖佣金。
这是该协会继 3 月 10 日之后第二次提出交涉意见。值得注意的是，广东之前，四川、重庆、云南、山东等地餐饮协会，已向美团外卖发出公函或公开信，称其在疫情期间突然提高餐饮商家外卖佣金。
4 月 13 日，面对美团回应，一家餐饮协会的内部人士如是对“极点商业评论”称：“其实我内心是很失望的。”在他看来，尽管几个月之后美团声明才姗姗来迟，却并未就商户最关心的几大问题进行说明。
目前，美团外卖回应及高佣金问题，已成为热搜话题。对外卖消费者而言，他们担心的是：外卖平台与商户之争，会不会殃及池鱼？
答案可能不能让人乐观。“当商户都挣不到钱，活不下去时，你敢相信自己点的外卖品质吗？”一位消费者如此说：“最后买单的，难道不是消费者？”
一杯奶茶的利润被谁赚走了？
一杯奶茶售价 9.9 元，在被抽佣，以及去掉租金、材料、人工之后，还能赚多少？
薛生的回答是：远远没有美团在这杯里赚的多。
按照餐饮行业行规，一般毛利是 6 成，净利润是 4 成，也就是 3.56 元——这笔账，薛生（化名）曾经算得很清楚，但在 2020 年他却有些糊涂了。“因为即便我们这杯奶茶卖 5 元甚至更低，美团保底抽成每单还是 5.5 元，而且佣金还在不断上涨。”
去年 11 月底，在花了 60 多万元场地、装修、人工等费用后，薛生位于广州天河区花城汇店的“亚信芒椰奶花”开门，这是他在广州的第四家连锁门店。
和其他门店一样，他第一时间入驻了美团，签约时佣金抽成为 18%，签约要求是与美团达成战略协议（口头独家）。“此前几家门店美团抽佣是 24%，但考虑到生意总是要做的，我们哪怕不赚钱也接受了。却想不到在疫情这个特殊时期，我上线了其他平台，美团反而要求把佣金从 18% 提高到 26%。”
对这家刚开业，就遭遇疫情特殊时期，只有靠外卖平台生存的新店而言，涨佣显然是难以承受之重。“更想不到的是，我和当地对接美团相关人士几次沟通之后，却得到了更坏的结果。
更坏结果是，3 月 24 日，他在花城汇的店铺，在历经了限流后最终下线。
“疫情之前，高峰期新店每天光是外卖下午茶就有一千多杯，下线之后，目前每天数千营业额直接下降了超过 7 成。”薛生称：疫情期间，堂食关闭，餐饮行业前所未有地依赖外卖市场，外卖平台本应成为商户们可以抓住的救命稻草，但想不到却变成了致命一击。
“这是因为，我去进行了多方维权，结果直接被拉入了黑名单。”薛生提供的相关投诉材料、举报函显示，在下线之前，他和当地经理进行了多轮沟通，却无果。
作为向广东省餐饮服务行业协会投诉的其中一员，薛生称，目前仅在广州就有 300 多家商家集体投诉，投诉理由大多与美团外卖不断上涨的佣金比例相关。
“不过，很多老板都是敢怒不敢言，不敢站出来实名投诉美团。”薛生对此也表示理解，因为害怕被美团打压报复，失去平台的流量。“我就是典型例子，试图维权之后，不仅被调整搜索名单排列、缩小接单范围，甚至最后完全不显示搜索结果。”
4 月 13 日，另一家广州餐饮老板证实，他了解到的情况是，相比竞争对手，目前美团有区分独家和非独家签约，部分新店独家佣金比例甚至超过 26%，可能达到 30%。而另一家外卖平台饿了么的收费标准，根据提供的服务不同，有 10%、13%、16% 等不同档次，没有区分是否独家签约。
美团不断上涨佣金，对业界来说早已不是秘密——相关资料显示，美团外卖发展之初，用4% 的佣金吸引商家入驻，但从 2016 年开始，美团平台收取商户的佣金从5% 一路上涨，到 2018 年，已经涨到了 20% 甚至更高。
虽然针对美团的抱怨、抗议屡见不鲜，但这一矛盾的暴发和激化，却是在疫情这个特殊时期——截至目前，不完全统计显示，已有广东、四川、重庆、河南、山东等地的餐饮行业，集体发布公开信，致函美团。四川南充市火锅协会甚至选择举报美团举报，称美团是“杀鸡取卵”。
“这是因为，疫情实在太特殊了，餐饮商户线下堂食收入几乎归零，线上外卖，成了唯一的收入渠道。”一位餐饮行业协会相关人士对此表示，在餐饮行业生存艰难情况下，外卖平台仍未有实质性改变，这直接导致了各地餐饮企业更加的不满和愤怒。“个体商户，很难有讨价还价的空间，所以这也是我们行业协会站出来的原因。”
算不清的骑手工资账
问题是，目前距离最早的四川南充市火锅协会发布公开信，已过去快两个月，美团为何在 4 月 13 日之前，几乎没有任何回应？
观察人士一般认为，这和美团业绩收入占比相关。美团 2019 年业绩公告显示，餐饮外卖业务收入为 548.43 亿元，占总收入的 57%，同比增长 43.78%，餐饮外卖业务的交易金额 3927 亿元，同比增长 38.9%——作为美团支柱业务，餐饮外卖收入大幅增长，为美团扭亏为盈做出了巨大贡献。外卖收入中的重要组成部分佣金收入为 496.47 亿元，同比增长 38.99%。
▲美团 2019 年外卖佣金收入
不过，根据美团最新回应，其 2019 年佣金收入八成用来支付骑手工资：“2019 年美团外卖八成以上商户佣金在 10%-20%，真实的数字远低于各种传言和想象，而且这些收入的绝大部分需要投入在帮助商户提供专业配送、获取订单和数字化建设中。”
2019 年，美团支付骑手费用为 410.4 亿元，同比上涨 34.47%。不过，这并不代表，外卖骑手收入就很高——根据美团此前公布的《2018 年美团骑手外卖就业报告》显示：2018 年，一共有 270 多万名骑手在美团外卖上取得收入，只有 29％ 的骑手月收入在 5000 元以上。
此前，一位美团专送骑手介绍称，美团骑手分全职与兼职两类，兼职骑手收入一般是完成一单得到一单收益，还有冲单奖励，以此鼓励多劳多得；专职骑手收入由保底工资、送单数量、冲单奖励几部分组成，相当于美团员工，收入相比兼职更高，但需要全勤上班，且差评需要赔付较大金额的罚款。
“疫情之前，每天跑 10 小时以上，月收入 4000-5000 元，在所在城市收入中，算中档偏下水平。”这位来自西部二线城市的专送骑手称，问题是，针对骑手，平台方有各种处罚措施。“今年开始我就不送外卖了，听说现在收入更低。”
对于美团最新回应中的说法，在北京京师律师事务所孟博律师看来，却有些取巧，甚至站不住脚。“从美团定位来看，其实就是一个链接消费者、商户、骑手几方的一个平台。”
“诚如美团所说，平台左手是几百万外卖小哥，后面是几百万个家庭的生计；右手是几百万商户，那里连接着更多家庭的希望。但你不能厚此薄彼啊？”孟博对“极点商业评论”表示，哪怕根据美团说法，佣金收入 8 成都用来支付骑手工资，但问题是，没有商户们的艰苦努力，就没有骑手一笔笔的订单收入。
“当商户都雪上加霜、生存不下去的时候，骑手又哪里来的工资收入？”他说。
作为长期关注互联网领域的律师，以孟博的了解来看，美团骑手很多其实是“外包骑手”，可以理解为“劳务派遣公司员工”，他的疑惑是：这部分骑手是否真由美团抽取的佣金支付工资？
“按常理来说，外包骑手工资，是由劳务派遣公司发放的。至于美团与劳务派遣公司有怎样的结算协议和方式，美团并未说明。”孟博称，美团的回应太过于概念性和笼统，其实很难真正去说服对此有怀疑的商家和消费者。
虎嗅也在报道中称，根据一位骑手供应商的说法，美团外卖骑手，很多不是由美团来发工资，而是统一由“供应商”雇佣管理，美团只是给供应商支付“采购费用”。
“骑手拿的是工资，美团拿的是佣金。骑手收入是论单计算，而非像美团那样，对商户根据标的额收取（按照交易额百分比提成）。”这也是孟博目前很难理解的地方：换句话说，骑手成本只和平台上订单数量的多少有关，而佣金才和交易金额（客单价）高低有关。“消费者一单点 100 元，和点 10 元，骑手收入是一样的。但商户给美团的抽成，很明显不同。”
另外，也有观察人士对此表示，消费者平时点的外卖里，其实消费者是支付了配送费的（尽管配送费金额不等），那么骑手的工资，至少是由佣金和配送费两部分组成，美团单独回应佣金占工资比，就明显不合适了。
“这个说法也很有道理。总体来看，如果简单说佣金 8 成，给了骑手支付工资，那么就是一笔算不清的糊涂账。”孟博说。
难以和解的未来走势？
如此矛盾激化，恐怕也是美团创始人王兴未预料到的。迄今为止，他并未对此矛盾进行任何形式的发声，外界也难以得知他内心对此的真实想法。
在商户与美团外卖矛盾激化后，双方未来走势判断上，孟博的判断是：目前来看和解的可能性很小，还很可能发酵。
“美团每单只赚不到两毛钱这种回应，言下之意就是你们难，我们更难，也没有赚钱。”孟博称，但问题是，每单赚两毛，目前看来只是美团一面之词，但也肩负着解决美团当下困境的重任，美团不可能放弃。
一个值得注意的数据是，2019 年以来，美团交易用户数增速下滑趋势明显——2019 年四个季度，美团交易用户分别为 2.85%、2.62%、3.12%、3.37%，相比之下，2018 年四个季度交易用户增速 5.27%、9.55%、7.12%、4.73%。
“众所周知，尽管美团建立了以外卖核心的流量入口，共享单车、充电宝、到店、酒旅、打车等众多业务为一体的生态，但截至目前，生态仍然没有建立起来，甚至为B端提供数字服务的美团云还将停止对公服务。”一位观察人士表示，由于业绩收入模式单一，餐饮业佣金几乎是美团当下惟一强势现金流，美团很难也不敢降低佣金。
这个困境甚至还可能扩大。在美团 2019 年业绩电话会上，CFO 陈少晖就如此表示：“2 月的单量受到很大影响，是往年正常水平的一半，2 月末起情况有所改善，但是整个季度的单量还比较低。”他表示，未来几个季度的经营业绩亦会受到不利影响。”
更重要是，餐饮行业面对的艰难生存环境。目前，虽然国内疫情过去，但仍处于防控关键时期，餐饮业复苏变得极为漫长，其未来走势很难让人乐观。“目前我们堂食仍然没有恢复，最多只到疫情之前的 40%。”一家餐饮商户负责人说。
《新财富》报道的数据同样显示，2 个月时间，已有 1.3 万家餐饮企业注销倒闭。海底捞、西贝涨价后纷纷道歉，下调至原价——相比之下，美团对新商家的抽成高达 26%，自身毛利率却飙升至 18%，这也是引爆双方矛盾的重要原因。
“美团最需要解释的其实是，为什么会出现商家抽佣标准不一问题，以及美团如何评定抽佣的依据或标准？”4 月 13 日，一位餐饮行业协会人士在看待美团的回应时，他表示很遗憾，美团并未正面回复商家被要求二选一，或单方面提佣问题。
因此，在孟博看来，从上面两方面实际情况来看，其实目前美团、商户都不敢轻易让步，“都事关自己的生死。”
而针对美团表示的扶持措施，薛生的说法是：“所谓返还佣金，实际上不能提现，只能用于购买美团流量，进行在线推广和营销。相比之下，饿了么的补贴，却是可以提现的。”
这个说法，某种程度上也得到了证实。日前，山东省级餐饮协会发布的《关于强烈呼吁外卖平台全面降费的公开信》中就指出，美团提出的疫情期间给予新品牌商家3%-5% 的优惠，实则是针对新客户，也是一种拉新手段，对原有商家并无优惠。
长久矛盾激化之下，受损的绝不止商户。
在虎扑论坛，多位消费者就明确表示担心：如果商户想要保证自己利润，只有两个办法，一是降低菜品品质，二是转嫁佣金，提高菜品单价。“最终买单的都只能是消费者，这对消费者来说是非常不公平的。”
▲过去多年来，外卖业务仍是美团主要营收