1. 面粉。高筋面粉应该尽量少用。中国传统糕点一般使用中筋面粉，蛋白质含量为9% – 12%。一般来说，市场上销售的无特殊说明的面粉可视为中筋面粉。如果我们用自己的面粉会更好。
2. 添加水。温水加面粉，揉面时分几次加水。中国传统糕点通常用面粉500g、温水50%、酵母1%制作，可加入少量白糖。
3.酵母。如果使用酵母粉进行发酵，必须添加泡打粉。发酵粉的用量是酵母粉的一半。这样，面条就会光滑可口。
4. 揉面团。揉面时，要慢慢地揉。如果面团粘在手上，在手上沾一些水，然后揉搓。实现“三光”(面光、盆光、手光)，面部均匀揉捏。
5. 醒来。让我们第一次醒来。用湿布盖住面团，在温暖、密封的地方发酵，直到面团变大两倍。时间约为1小时至1个半小时，根据温度可延长或缩短时间。