衢州蒜蓉鸭头怎么做
求急告诉我！！！1。鸭头洗净，泡在水里解冻。浸泡鸭头的血，直到水的颜色看不到血为止。清洁并排水。
2.鸭头腌制4小时，加入老酒、酱油、十三香少许、胡椒粉少许、盐少许。
3.腌制过程中，准备大料，做卤汁。
4.制作盐水。锅里放油，姜片，蒜，其余调料炒香，放入开水，盐，耗油，生抽，生抽等香味好了再放入。咸就是按照自己平时的口味咸，中火10分钟左右。卤汁做好之后，等鸭头腌好！
5.鸭头是糖色的。先用油把糖烧成金棕色(小火把糖化开)，把鸭头放进锅里上色。成品鸭头基本是这样的。把锅里剩下的糖汁倒出来。如果你喜欢甜点，你可以不倒出来。
6.将鸭头和盐水放入锅中，加入料酒，煮50分钟。盐水不足时，可加入开水。在中间适当地品尝汤。如果不够咸，可以适当加盐。中间滚鸭头30分钟。鸭头的皮有点烂的时候，可以加入鸡精，做好了就关火。
7.把盘子放好。放7-8小时就可以吃了。冷的时候味道更好。