酱黄瓜是汉族传统酱菜类食品之一，具有独特的风味，以脆嫩爽口、香甜鲜美着称，被誉为“酱菜之宝”。色泽褐绿，酱香浓郁，下面为大家介绍酱黄瓜的腌制方法。
一种腌黄瓜的腌制方法
原辅料配方:
黄瓜10公斤，辣椒0.5公斤，辣椒60克，大蒜7颗，嫩姜0.5公斤，白糖1公斤，白酒0.4-0.5公斤，酱油3公斤，色拉油0.3公斤，味精0.4公斤。
准备工作:
1.将酱油和白糖放入锅中煮至糖融化，然后关火冷却，第二天早上可以重复使用。
2.黄瓜切条，辣椒切斜段。加入1公斤盐，搅拌均匀。腌制彻底后，挤出水分，尽可能从黄瓜中挤出水分。
3.将嫩姜去皮，切成姜片。将大蒜去皮成蒜瓣，切成蒜片。
练习步骤:
1.将黄瓜、辣椒、生姜、蒜片依次放入凉酱汤中，拌匀，加入白酒、味精，拌匀。
2.将色拉油倒入锅中加热，然后加入胡椒粒。当油温接近温室时，将油和胡椒粒倒在黄瓜上，搅拌均匀。
3.最后，将混合好的黄瓜条放入玻璃罐中，密封腌制三天，然后取出食用。
补充说明:
1.生姜、大蒜、辣椒、白糖的用量可根据个人口味配制，不必使用原配方中的比例。
2.必须用白酒。白酒腌黄瓜味道不错，味精就不用了。
3.花椒颗粒也可以直接作为生花椒，味道不错。
腌黄瓜的做法
腌黄瓜不仅可以直接作为配菜食用，还可以做成不同的菜肴。今天我来介绍一个简单又好吃的酸黄瓜炒肉丁的方法。
1.将腌黄瓜切成小块。
2.将肉切成小块，加入少许盐、胡椒、鸡精、酱油和蛋液，搅拌均匀，然后加入少许红薯，搅拌均匀。
3.烧热锅，倒一点油。油热后，倒入肉丁，翻炒。
4.加入黄瓜丁，一起搅拌约一分钟。(因为泡瓜有咸味，肉有咸味，所以要酌情加盐，不能太咸。)
通过以上介绍，你是不是很清楚酸黄瓜的腌制方法？泡菜的腌制和食用方法有很多。夏天是最热的时候，吃黄瓜有利于清热解暑。而且黄瓜是很好的减肥产品，是女性朋友的最爱。