文章目录[隐藏]
- 超市的花样酱油真的好吗
- 菌菇酱油、海鲜酱油
- 儿童酱油
- 如何买到一瓶好酱油呢
- 1、看“氨基酸态氮”的指标
- 2、看是“酿造”还是“配制”
- 3、看是“佐餐”还是“烹调”
- 吃酱油的一些讲究
- 1、这些人少吃酱油
- 2、酱油补不了营养
- 3、颜色太深的不要买
每次一到超市买酱油，看到货架上各色各样的酱油，想必很多中老年朋友选择困难症就开始犯了，左右手各拿着一瓶，再看看货架上的，完全不知道该选哪一种！直到现在才知道，吃了这么多年的酱油，原来也有很多学问，好不好吃不是最重要的，关键是怎样选，看完下面的小技巧，你一定会恍然大悟！,
超市的花样酱油真的好吗
现在超市中的酱油品种繁杂，除了传统的生抽、老抽，还有诸如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也跟普通酱油相差好几倍，然而实情如何呢？
菌菇酱油、海鲜酱油
实情：多添加了一些食品添加剂
大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即使有，也只是一些干贝成分，酱油中真正起到提鲜调味作用的是琥珀酸二钠等食品添加剂。
菌菇酱油的主要成分还是普通酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少量菌菇提取物等。
总之，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没有改变，只不过添加了更多的鲜味物质。购买酱油时不要被各种绚丽的名称蒙蔽了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少量使用。
儿童酱油
实情：纯粹是广告噱头
现在一些商家为了吸引顾客，开发出了儿童酱油，贴上“儿童”标签的价格飚升是普通酱油的2.5倍。
一些消费者认为儿童酱油是低钠调料，实际上超市中儿童酱油产品钠含量并不低。
一句话总结：酱油别迷信那些花里胡哨的，买最普通的就行。
如何买到一瓶好酱油呢
一定要看清瓶身这三个地方
1、看“氨基酸态氮”的指标
一般来说，“氨基酸态氮”含量越高，则酱油品质越高，鲜味也就会越浓。根据这个指标，酱油可以分为不同的等级：
合格酱油：“氨基酸态氮”含量不得低于0.4克/100毫升；
特级酱油：“氨基酸态氮”含量能达到0.8克/100毫升之高。
热门文章简读《睡觉的时候犯这4个错,夏天没过完你就得进医院！》
开风扇、空调睡 1 很多人为了图凉快，喜欢在睡觉的时候开着风扇或空调，这样也许真的可以睡个好觉，但是睡着以后，身体的血液循环会减慢，抵抗力也会随之变弱，要是还吹风扇、空调，这样是很容易感冒的。 光着膀子睡 2 皮肤表面的温度长期处于恒定状态，为了保持这种状态，体温时刻都在不停变化。然而凡事都有例外，肚子和心口周围的皮肤就比较傲娇，他们从不自己调节温度。所以大家睡觉的时候一定要注意盖好肚子和胸口，不然会很容易着凉 ！ 不仅如此，光着膀子还容易被蚊虫叮咬。 躺在地上睡 3 夏天不要在地板上睡觉，虽然这些地方确实凉快，可是夏天不仅温度高，湿度也很高，一不小心得个风湿关节炎什么的，真挺不值当的。 此外，地板又冷又硬，不仅容易感冒，而且还容易引起面瘫。 睡前在地上洒水 4 有些人为了晚上睡个好觉，喜欢在室内地面撒水降温。 需要注意的是，拿水泼地会把地面的尘土带起来，细菌随着灰尘到处飘，是很容易传播疾病的，而且灰尘吸多了，不仅会对肺造成影响，久而久之还会影响呼吸系统的正常运行。此外，空气湿度过大对我们的关节也没有好处。
ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读
因此，拿到酱油后，最先看酱油瓶身“配料表”中的“氨基酸态氮”的指标。尽量选择“氨基酸态氮”含量高的。
2、看是“酿造”还是“配制”
按照国家标准规定，所有酱油产品都会在包装上注明是酿造酱油还是配制酱油。这两种酱油可是天差地别的：
酿造酱油：是用大豆加工副产品为原料经发酵制成，是传统的生产方法，有国家标准(GB18186-2000)的严格规定。
配制酱油：有一种是用“水解蛋白液”（即一种叫“氨基酸液”的）调制成。如果加工技术不好，水解蛋白过程中还会产生对身体有害的物质。还有一种是在混入一些酿造酱油原汁的基础上调制而来。
所以，酿造酱油PK配制酱油，绝对是酿造酱油更好啊！
3、看是“佐餐”还是“烹调”
按照酱油的国家标准——GB/TI8I86-2000《酿造酱油》中规定：成品酱油的标签上，必须标注“佐餐酱油”或“烹饪酱油”。
佐餐酱油：可以直接生吃，比如蘸食、凉拌等。所以它的卫生质量要求很高，即使生吃，也不会危害健康。
烹调酱油：适合烹调菜肴（如做红烧肉）加热后再食用（等于消毒），故其卫生指标要求低一些。
两相对比，佐餐酱油比烹调酱油更干净！用“佐餐”酱油烹调菜肴是可以的，而用“烹调”酱油直接凉拌或蘸食则不可取。
吃酱油的一些讲究
1、这些人少吃酱油
酱油虽好，但患有高血压、肾病、妊娠水肿、肝硬化腹水、心功能衰竭的病人平时应小量食用，以免病情加重。
2、酱油补不了营养
想依靠食用酱油来满足人体的营养需求，是不可能的。酱油的主要功能还是调味，增进人们的食欲。
3、颜色太深的不要买
有人认为颜色越深的酱油越好。其实，正常的酱油颜色会稍深一些，但如果酱油色泽太深了，则表明其中添加了焦糖色，这类酱油仅仅适合烹制红烧菜肴。
热门文章简读《如何预防热伤害》
夏日炎炎晒不得热伤害症状勿轻忽 1 当发现身体疑似出现热伤害征兆时，如体温升高、皮肤干热变红、心跳加速，严重者会出现无法流汗、头痛、头晕、恶心、呕吐，甚至神智混乱、抽筋、昏迷等症状，务必迅速离开高温的环境、设法降低体温（如松脱衣物、用水擦拭身体或搧风等）、提供加少许盐的冷开水或稀释的电解质饮料，并以最快的速度就医。 预防热伤害从头到脚户外5装备 2 因户外活动长时间处于闷热环境，且运动大量流汗，如果忘记补充水分，容易造成脱水状况，户外活动应戴宽边帽及太阳眼镜、穿着凉爽透气之衣物、注意防晒、于阴凉处活动以减少太阳直晒时间、增加休息次数、定时饮用白开水等。 1、宽边帽或阳伞：利用宽边帽或阳伞避免阳光直射脸、耳朵及脖子。 2、太阳眼镜：选择检验合格的太阳眼镜保护眼睛，并挑选可遮挡眼睛周围及适合脸型的款式，且注意镜片破碎的安全性。 3、凉爽透气的衣物：可考虑舒适的棉质衣服，或是能保护皮肤不受紫外线照射的功能性衣服，且于运动后更换干爽的衣服以维持优良的防护功能。 4、擦防晒乳：外出前20分钟建议使用防水且SPF30或更高防晒系数之防晒乳，并每2小时补充1次，可于将防晒乳作为每天早晨保护的一部分；保存时应避免放置于过热之处以免变质，若为敏感性肌肤可选择标记有免感性肌肤使用或无香味之产品。 5、带水瓶：自备水瓶并定时喝水，每天至少2000㏄白开水的好习惯，不要等到口渴才喝。不喝含酒精及糖分饮料，可多吃蔬果，因蔬果含有较多水分。
ps：如果对本文感兴趣，可在本站搜索标题来进行深层次阅读