蒸馒头需要多长时间？
一般馒头烧开后放入锅中20分钟为宜。
蒸馒头的时间与蒸笼的大小、水量、蒸笼的大小、馒头的多少有关。蒸的过程中，用手摸馒头。只要馒头表面不粘手，就证明蒸好了。
其实15分钟30分钟也没什么不好。关键是蒸馒头的时候我们用冷水还是开水。如果我们蒸完馒头往锅里倒凉水，还要把水烧开才能呼吸，所以时间会更长，大概30分钟。如果先把水烧开再蒸，15分钟就能蒸好馒头。
无论小笼包还是小笼包，最后都有一个很重要的绝招，就是小笼包和小笼包熟了。关火后，不要急着开盖出锅。让馒头继续在锅里炖5分钟，这样做出来的馒头和包子不会塌。
蒸馒头一定要用大火。而且一定要把蒸笼放在蒸笼上，把水开一会儿，等蒸笼热了，就可以放馒头坯(准备好的面团)了。这样馒头就可以做透了，不会蒸出来。
蒸馒头是一种以面粉为主要原料的传统糕点小吃，流行满仓。把发酵好的面团做成馒头的形状，放在锅或蒸笼里蒸。蒸馒头简单易学，大部分家庭都会做。
馒头是用热水蒸还是冷水蒸？
1.用冷水。
很多人认为用热水或开水蒸馒头会蒸得更快，但其实这并不科学。因为如果冷馒头突然遇到热空气，很容易出现表面粘连的现象，容易导致馒头生不熟。在用冷水蒸未经充分发酵的馒头的过程中，温度逐渐升高。馒头不仅可以受热均匀，而且有利于馒头的进一步发酵，从而避免馒头干、皱、燥的现象。
2.用开水蒸馒头。
先把蒸锅里的水用小火烧开，然后用中火蒸十分钟，再用大火蒸十分钟。
3.蒸完馒头不用担心拿起来。
五分钟后你可以把馒头拿出来。蒸完馒头马上拿起来会很难看，味道不好。
如果撤稿一般是三个原因:一是表面做的不好。第二，用碱的时候用的碱少。第三个原因也是最常见的问题是锅盖太紧，水蒸气跑不掉。火大的时候总是出现这样的问题！只要在大火肆虐的时候不要把盖子盖的太紧，留一点空的缝隙让蒸汽顺利出来，就不会缩成馒头了。这样的馒头会更软更好吃。
另外，做馒头的时候一定要充分醒酒，一般醒酒10-15分钟再出锅蒸。如果煮好的馒头在案板上醒发时间短，就要在不开锅的情况下放在抽屉里(烧开水的过程也相当于面条的醒发)。
馒头顶上有小块透明的地方，是因为锅盖顶上淋了蒸汽水。只要馒头蒸好后马上打开锅盖，就不会出现这种情况。
那么，我们来看看蒸馒头的方法，判断生与熟:
(1)用手拍拍馒头，有弹性，熟了；(2)撕开一块馒头的皮，如果能揭开就是熟了，否则就是没熟；(3)用手指轻压馒头后，坑很快就会平复成熟馒头。如果沉了还没恢复，说明还没蒸。
我相信每个人都会有和边肖一样的感受。无论我们多么努力地按照做馒头的步骤去做，做出来的馒头总会有一些小瑕疵，要么是馒头表面塌陷，要么是馒头看起来不够白，要么是馒头变硬掉渣等等。反正总是让我们的努力显得徒劳无功，让我们很沮丧。
夏季和冬季制作馒头的小技巧
1.夏天用冷水和面，冬天用温水和面。冬天和面、烘烤要比夏天早1 ~ 2小时。用水和面时要小心。2.将面团揉几下，让面粉中的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表达出来的面筋是真诚的。好的面团应该坚持30℃的必要温度。3.亲自涨过了，就要掌握好发酵的程度。如果面团呈蜂窝状，有许多小孔，这意味着它已经发酵过了。蜂窝体的眼越大，发酵剂越老，甚至过度发酵。4.馒头是笼煮的，要经过面。冬天大概15 ~ 20分钟，夏天短一些。馒头上笼的时候，锅里的水一定要大火烧开，10分钟就能看到大气了。5.笼屉与壶口连接处不应有漏风现象。如有漏气，应用湿布严密堵塞。用铝锅蒸时要盖紧锅盖。6.蒸馒头时，锅一定要用冷水加热，温度逐渐升高，这样馒头坯受热均匀。不要一开始就用热水或开水蒸馒头，因为这样的馒头容易生。