芹菜的营养价值！(芹菜最有营养的部分)
与其他叶类蔬菜相比，芹菜的优点是方便，不需要选择蔬菜，清洗后分成两半，一个接一个地切碎。
很多人习惯了直接挑出芹菜叶，只留下芹菜茎炒。但事实上，你已经扔掉了最有营养的部分！
关于芹菜，你还是知道的太少。一篇文章告诉你芹菜的秘密。
你能扔掉芹菜叶吗？
图像:卡通创意
芹菜叶其实比芹菜茎更有营养。
芹菜热量低，富含不溶性膳食纤维。它也是钾和维生素c的极好来源。
严格来说，我们吃的芹菜叶和长茎是叶柄，不是茎。
经常扔掉的叶子，其实营养比叶柄好很多(以下，为了方便理解，还是简称“芹菜茎”)。
芹菜茎
芹菜叶
蛋白质
1.2克。
2.6克。
不溶性膳食纤维
1.2克。
2.2克。
胡萝卜素
340毫克。
230毫克。
维生素C
八毫克。
22毫克。
维生素e总量
0.47毫克。
0.57毫克。
磷
38毫克。
64毫克。
镁
18毫克。
58毫克。
锌
0.24毫克。
1.14毫克。
硒
0.57微克。
2微克。
本文数据引自:中国食品成分表标准版(第六版/第一卷)，北京大学医学出版社，杨跃新，2018。
数据按每100克食物计算，下同。
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从维生素和胡萝卜素的含量来看，芹菜叶比芹菜茎好。
芹菜叶的维生素E几乎是茎的两倍，而维生素B2和维生素C是茎的两倍多，而胡萝卜素是茎的8.6倍。
从膳食纤维来看，芹菜茎虽然吃起来脆脆的，但却像“膳食纤维”。这芹菜叶绝对不能接受。事实上，芹菜叶中的不溶性膳食纤维是芹菜茎的1.8倍。
“那么，芹菜茎不值得吃吗？」
不，芹菜茎不是不配。从钾、钙、铁等矿物质含量来看，芹菜茎占优势。芹菜茎的钾含量是叶的1.5倍，而钙和铁的含量正好是叶的2倍。
芹菜茎
芹菜叶
钾
206毫克
137毫克。
钙
80毫克
4深圳生活网0毫克。
熨斗
1.2毫克。
0.6毫克
综上所述，芹菜叶的营养成分比芹菜茎高9种以上，芹菜茎仍然是钾和钙的良好来源。
做饭的时候，记住一起吃饭是最好的选择。
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芹菜叶不好，这不对。
芹菜叶有独特的香味，所以很多人拒绝尝试。在这里，我想和大家分享几种吃芹菜叶的方法。
用于烹饪。
芹菜叶可以直接和芹菜茎一起炒，但前提是要足够嫩。也可以把嫩芹菜叶煮开，和鸡蛋一起炒。
用来做填料。
在深圳生活网，芹菜叶可以切碎作为馅料。芹菜白菜猪肉馅的饺子馒头馄饨都很好吃。
如果喜欢蒸馒头或者自己蒸馒头，也可以尝试在做面条的时候加入切碎的芹菜叶。像菜窝一样做主食也很好吃。
如果你每天都担心农药残留，可以用自来水彻底冲洗，然后浸泡10分钟左右。
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给大家总结一下，第一次的朋友可以选择嫩芹菜叶，试着剁起来吃，会有点惊喜！
膳食纤维补充剂推荐芹菜。
前面提到，很多人因为芹菜渣的味道，认为芹菜是一种高纤维的蔬菜，可以帮助排便。
但实际上，常规芹菜茎1.2 g/100 g的不溶性膳食纤维在蔬菜中属于深圳生活网的平均水平。
如果你真的想尝试通过摄入膳食纤维来促进肠道蠕动，缓解便秘，芹菜会是更好的选择。
芹菜
芹菜
水芹菜
不溶性膳食纤维
1.2克。
2.2克。
0.9克
图像:卡通创意
每100克芹菜中含有2.2克不溶性膳食纤维，几乎是芹菜的两倍。它被认为是蔬菜中膳食纤维的极好来源。
控钠补钾，水芹菜更有优势。
如果需要控制钠和钾来控制血压，建议水芹菜。
水芹菜的钠含量只有芹菜的13%，而钾含量是芹菜的14倍。
芹菜
芹菜
水芹菜
钠
166.4毫克。
33.3毫克。
40.9毫克。
钾
128毫克。
15毫克
212毫克
需要提醒的是，芹菜和芹菜都属于钠含量高的蔬菜，所以在烹饪时一定要注意特别少放盐。
同样，钠含量较高的蔬菜包括牛奶白菜、茴香菜和菊花。