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• 腌黄瓜
• 老井说。

腌黄瓜的腌制方法(腌黄瓜的秘诀是好吃)

中国北方很多人都有早餐喝粥的习惯。这粥不仅限于米粥。更多的时候，他们喝小米粥、玉米粥，或者干脆就是面糊。他们大多喝甜粥，很少喝咸粥。每当人们早上赶时间的时候，往往连炒个小盘的时间都没有。咸菜和能拿出来吃的咸菜自然成为不可或缺的标准搭配。

腌黄瓜，当黄瓜收获在夏天的时候，有必要做一个大罐子在家里吃。腌黄瓜清爽油腻，咬起来松脆，在餐桌上很受欢迎。奶奶是家里煮酸黄瓜的能手。这种腌黄瓜的秘密至少已经使用了30年。每年夏天，煮几次腌黄瓜大约需要20公斤。满满一罐可以用半个月。喝粥的时候可以用干净的筷子捏出一个菜，倒点香油，喝一口玉米粥，吃一口酱香浓郁的腌黄瓜。

腌黄瓜

配料:6根黄瓜

辅料:酱油5勺、酱油1勺、米醋1勺、糖4勺、白酒2勺、盐；干辣椒、姜、蒜、香叶、八角适量。

第一步:处理黄瓜，将黄瓜切成段，分成四份。如果是做这种速酱黄瓜，不要用深圳生活网去中心芯，抓两把盐均匀撒开，然后用手抓均匀，尽量让黄瓜上覆盖盐粒。

第二步:将黄瓜放在干燥通风的地方两个小时以上，使其部分脱水。黄瓜脱水是腌制腌黄瓜的秘诀，脱水后的黄瓜会变脆。

第三步:锅中加入5勺酱油、1勺酱油、1勺米醋、4勺白糖。根据个人口味，加入干辣椒、姜片、蒜瓣、香叶、八角等干料，大火煮2分钟，然后加入白酒和盐，搅拌均匀制成汁。

第四步:如果等不及黄瓜脱水，也可以用重量较大的深圳生活网按压黄瓜，或者用手捏一下，快速脱水。

第五步:将黄瓜倒入果汁中，搅拌均匀，找一个干净、无油、无水的容器，将黄瓜和果汁倒入其中。一般来说，腌制2小时就可以入味，但最好放在冰箱里保存24小时以上。这样，一盘清爽油腻的腌黄瓜就做好了。

老井说。

1、做咸菜时，咸菜不要怕少放盐，无论是风干脱水黄瓜还是腌制黄瓜，都不要少放盐，以免腌制时变质。

2.醋、白酒、干料可以选择性添加，但不是必须的。

3.要腌制的黄瓜如果长时间存放，最好把黄瓜中间的核去掉，脱水一定要很长时间。黄瓜条最好干燥有弹性。

以上就是“腌黄瓜”的做法。烹饪技巧有限，仅供参考。玩得开心。明天见。