要预防火龙果面蒸熟变色，可以在面粉中参加红曲粉增色，火龙果中含有花青素，制造的面食蒸熟红一般会变色，可以参加红曲粉类的天然色素，坚持面条的红色。火龙果加热应用，温度最好在70度以下，避免养分流失。
火龙果面蒸熟变色的预防办法
1、色素增色
要预防火龙果面蒸熟变色，可以在面粉中参加红曲粉增色。火龙果面蒸熟变色，是因为火龙果中含有花青素，在加热进程中花青素氧化分解，就会失去本来的色彩，因此在制造面条的时候，参加少量红曲粉色素，就可以坚持面条的色彩。
2、养分功用
火龙果富含花青素和维生素，具有抗氧化的后果，常吃可以美容养颜，另外，火龙果果肉含水量高，日常食用可以加强肠胃蠕动，起到增进消化的作用，十分合适便秘或者消化不良的人群食用。
3、注意事项
火龙果可以加热蒸熟食用，但是要注意加热温度不宜超过70度，温度太高的话，就会导致花青素分解，火龙果会变色，另外，果肉中的维生素也会大批流失，使火龙果失去本来的养分价值。