1、把干辣椒用清水洗清洁上面的灰尘，然后晾干备用。
2、用剪刀把干辣椒剪成段。
3、鸡腿用刀剔掉骨头。
4、把鸡腿肉参加适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。
5、参加适量玉米淀粉抓匀。
6、油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。
7、另取一个小碗，倒入生抽。
8、参加一勺腐乳汁。
9、参加适量白开水搅匀。
10、参加适量盐，搅拌至盐化开。
11、锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。
12、锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。
13、倒入鸡块翻炒。
14、参加葱姜蒜翻炒。
15、倒入刚才调好的料汁。
16、关火，参加味精。
17、装盘即可享受啦。