过年不要浪费用来炒菜的黑油。我会每秒钟教你怎么换食材。麻油、炒菜和杂菜都很香。今天教你几招，变废为宝。
第一种:准备一勺淀粉和两勺水，搅拌均匀。油温加热至六成热，加入少量水淀粉数次，将淀粉炸至吸满杂质，捞出备用。加入葱、姜、五香香料、八角，小火慢慢煎至四面金黄，去渣。加工好的青油每秒都在变化，香油、炒菜、杂菜都很香。你学会了吗？
第二种:烹饪油炸食品时，通常需要使用大量色拉油进行高温油炸，才能炸出香脆的成品，但油重复使用时会有异味，倒掉很可惜；这时，可以将剩菜倒入食用油中油炸，这样食用油就可以恢复得像水一样清澈。
第三种:萝卜片可以使油炸食品的食用调和油变清。具体过程如下:将白萝卜切成厚片，用筷子在萝卜片上戳几个洞，放入浑浊的油中，用中低火炒熟；然后取出萝卜，去掉萝卜片上的残渣，再将萝卜片放入油中继续炒。反复几次后，油可以变得清澈。
第四:在油中放入几个干净的蛋壳，这样也可以沉淀食用油中的杂质，使油炸食品油变得清澈。
你学会这些技巧了吗？最后，边肖还是建议高温油炸食品的油不要多次使用。你应该在自己家里炸东西，最多用一锅油炸三次。
油炸食品油是可以食用的，但是你应该注意它的保存。如果加热的油敞开着储存，它会变酸。因此，如果平时不想扔掉剩余的油，一定要放在密封的容器中储存，以免油的异味。
平时吃的油大部分是植物油，其中含有大量的不饱和脂肪酸。高温加热时会产生黑烟，是一种致癌物。因此，烟升得越多，油越早点燃，燃点越低，不适合煎炸食物。
