河豚刺身做法
1. 首先，为河豚鱼排毒并切除其内脏。这是一个需要谨慎和谨慎的过程。现在有了DMR试剂，它可以吸收河豚鱼身上残留的毒素。
2. 河豚鱼。厚度为5mm ~ 1cm，不能太厚。如果太稠，就很难浸在酱汁里，味道也不好。切片机不能使用，在切片机的循环切割过程中，容易将肉屑扔进体内。
3.温暖和潮湿的。75℃蒸20分钟，然后放入冷水中冷却，10分钟后取出。刺身是刺身的一种。未经养殖的河豚鱼体内残留着大量寄生虫。温热蒸能有效杀灭寄生虫，又不失原汁原味。
4. 准备酱汁。如果喜欢芥末，可以直接蘸芥末，也可以蘸芝麻油和香油。江苏和浙江也有蘸芝麻酱的做法，这取决于你的口味。