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- 材料
- 练习步骤
- 技巧
在烤箱中烘烤饼干(饼干练习)
大蒜味的面包一直在白月光的脑海里。这一次，我突发奇想，用安家黄油做了一个蒜香饼干。我把大蒜和百里香混合到传统的饼干面团中。没想到却出乎意料的好吃，成品又甜又咸，又甜又咸又甜，还夹杂着大蒜和百里香的香味。这次中秋节吃高油高糖的传统月饼吃腻了。我忍不住尝试这种追求新奇的大蒜味黄油饼干。
幸运猫本苗
材料
安化黄油50克
100克低筋粉
代糖8克
1份全蛋液
6瓣大蒜
适量百里香粉碎
2克盐
练习步骤
1.50g黄油提前在室温下软化。
2.提前从冰箱里拿出一个鸡蛋，放在室温下(否则，黄油加蛋液时蛋液太冷，黄油低温凝固会影响分布)
3.百里香洗净，用厨房纸擦干，去掉叶子(不要茎)备用。
4、6瓣蒜末(蒜的量可以根据人的喜好增减，我这里用了6瓣)
5.切成之前准备好的百里香叶，继续切。
6.切得越薄越好，放在一边备用。
7.在8克代糖中加入软化的黄油。
8.用刮刀将黄油和代糖混合均匀，防止下一步代糖颗粒飞溅。
9.搅拌后，电动打蛋器被送至蓬松状。
10.黄油打发后，加入少量已达到室温的蛋液几次，然后用电动打蛋器搅拌均匀。
11.每次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌至蛋液被黄油完全吸收，再加入下一个蛋液。
12.重复这个操作，直到所有的蛋液都和黄油混合。
13.在混合好的黄油和蛋液中加入蒜末和百里香，搅拌均匀。
14.筛入低筋面粉，加入一撮盐，用锅铲搅拌几次，使黄油和面粉混合。
15.然后用手揉成面团。
16.将油纸铺在桌面上，将面团放在油纸上定型。这里的整个三角形都可以倒圆。
17.将成型好的面团用油纸包好，放入冰箱冷冻15分钟左右定型，直到感觉有点硬。
18.面团冷冻后取出，切成粗细均匀的小块。
19.烤箱中层170度烤20分钟左右，直到饼干边缘变色。
20.安佳黄油的浓蒜味和奶味口味新颖，既能品尝到大蒜面包的味道，又有黄油饼干混合的酥脆感和奶味。
技巧
1.蛋液需要放在室温下才能使用，不能拿出冰箱。2.加入蛋液时，一定要分次少量加入，搅拌均匀后再下一次加入；3.由于不同品牌的烤箱温差较大，烤箱温度时间仅供参考，烘烤时需要随时观察饼干状态；4.饼干冷却后，密封保存。隔夜后，味道更脆。
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