1、黄瓜、紫甘蓝洗净沥干水分。切丝备用。
2、容器中倒入紫甘蓝。黄瓜丝。
3、加入盐、白砂糖、生抽、醋、香油、白芝麻、搅拌均匀。装盘即可食用。
甘蓝：
甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物。二年生草本。被粉霜。矮且粗壮一年生茎肉质。不分枝。绿色或灰绿色。基生叶质厚。层层包裹成球状体。扁球形。乳白色或淡绿色；二年生茎有分枝。具茎生叶。基生叶顶端圆形。基部骤窄成极短有宽翅的叶柄。边缘有波状不显明锯齿；上部茎生叶卵形或长圆状卵形。基部抱茎；最上部叶长圆形。长约4.5厘米。宽约1厘米。抱茎。总状花序顶生及腋生；花淡黄色。直径2-2.5厘米；花梗长7-15毫米；萼片直立。线状长圆形；花瓣宽椭圆状倒卵形或近圆形。顶端微缺。基部骤变窄成爪。爪长5-7毫米。长角果圆柱形。两侧稍压扁。中脉突出。喙圆锥形；果梗粗。直立开展。种子球形。棕色。花期4月。果期5月。
中国各地栽培。作蔬菜及饲料用。叶的浓汁用于治疗胃及十二指肠溃疡。是中国重要蔬菜之一。除芥蓝原产中国外。甘蓝的各个变种都起源于地中海至北海沿岸。早在4000-4500年前古罗马和古希腊人就有所栽培。中国东北地区俗称大头菜。云南俗称莲花白。
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