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- 蚕豆的种类
如果想把蚕豆炸得又脆又脆，可以在泡蚕豆的时候加一些食用小苏打。炒制前，用剪刀将蚕豆的顶部剪开，这样便于炒制时均匀加热，切好的豆子冷冻一夜。经过这些处理后，油炸蚕豆又脆又脆。
蚕豆的种类
蚕豆又名赤小豆、佛豆、赤小豆、川豆、日本豆、罗汉豆，是一年生或二年生草本植物，可作为粮食、蔬菜、饲料和绿肥作物。
蚕豆是一种古老的作物，种植历史悠久。它起源于欧洲地中海沿岸、亚洲西南部到北非。产自宁波、张家口、青海、甘肃的蚕豆是我国四大著名蚕豆品种之一。
蚕豆品种繁多，既有春性强、早熟的崇礼蚕豆，也有林三5号、临夏麻亚、青海3号等。