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• 莲藕老鸭汤
• 麻辣豆腐
• 辣椒酱蒸鸡
• 五香牛肉
• 虾滑丝瓜汤
• 红烧茄子
• 咸鸭蛋
• 雪梨银耳汤

立秋吃什么最好(立秋到了，分享8道适合秋天的菜)

如意帝撒玉屏空，凉枕清风。三伏天过后又是一个秋天。立秋是二十四节气中的第十三个节气，也是秋季的第一个节气。作为秋天的起点，天气逐渐从炎热的夏天变得凉爽，谷物丰收，水果和蔬菜成熟，季节忙碌而喜人。

这一天流行在立秋称重，与漫长夏天的重量相比。夏天，人们胃口不好，饮食简单清淡，所以很多人会减肥。因此，为了弥补夏天的损失，他们会从这一天开始“给秋天增重”，也就是多吃肉来滋养身体。“秋季降燥”也是秋季饮食的重点。秋季气温多变，多风干燥，容易出现口干咽痛。饮食宜清淡润泽，多吃一些清凉润泽的水果和肉类，如鸭肉、银耳、蜂蜜、莲藕、梨等食材，这样才能顺利度过季节交替。分享8道适合秋天的菜。

秋天来了，你会改变你的饮食习惯吗？单选题会议，根据季节变化随时调整饮食结构。不，怎么吃饭和投票。

莲藕老鸭汤

食材:半只鸭子、2根莲藕、适量枸杞、1片生姜、2勺料酒、半勺胡椒粉、适量盐、鸡精。

1.锅中加入适量的盐、1勺料酒和适量的水。浸泡10分钟，揉鸭5分钟，去血腥味。

2.莲藕去皮，切成大小均匀的块。生姜洗净，切成薄片。将枸杞放入碗中浸泡5分钟。

3.锅中加入适量的水、料酒和姜片，将老鸭放入冷水中3分钟。

4.将煮熟的鸭子放入砂锅中，加入姜片和开水，慢慢煮30分钟。

5.最后将切好的莲藕和枸杞放入砂锅中，煮15分钟，然后加入半勺胡椒粉、适量盐和鸡精调味。

更具体的步骤:立秋后，猪肉和鸡肉袖手旁观，这种肉应该在秋天吃，味道鲜美，秋天温和干燥

麻辣豆腐

食材:嫩豆腐1个，牛肉2个，辣椒1个，花椒1个，郫县豆瓣酱2勺，豆豉1勺，辣椒粉半勺，菜籽油，大蒜，蒜苗，料酒，糖，盐，味精。

1.这道菜需要很多胡椒粉。锅里放一把辣椒和胡椒粉，炒成胡椒粉备用。

2.嫩豆腐切成大小合适的豆腐块，尽量做小一点，牛肉用绞肉机绞碎。

3.沸水锅中加入清水，加入1勺盐，将豆腐倒入锅中煮3分钟，去除豆腥味，保持豆腐嫩滑。

4.锅里放菜籽油，多放一点油。加入牛肉末翻炒至酥香。加入2勺郫县豆瓣酱和1勺豆豉干，切碎，倒入锅中，加入一些蒜末和小葱，翻炒均匀，出红油。

5.加入一半胡椒粉、半勺糖、1勺辣椒粉，搅拌均匀，加入1碗热水，将豆腐倒入锅中，中火煮开，继续炖2分钟。

6.麻婆豆腐的增稠比较麻烦。需要分几次加厚，才能让光滑的豆腐更好的加厚。可用普通生粉增稠，可增稠三次。第一次倒粉汁后，用勺子。慢慢推豆腐，煮1分钟左右，剩下一半的花留着。

7.倒入第二次增稠的量略少于第一次增稠的量。一边推豆腐一边也是增稠，继续煮半分钟。第三次勾芡，根据锅里豆腐的情况，加入适当的酱料，不要让汤太粘。经过三次勾芡，麻婆豆腐就做好了。撒一把蒜苗，就可以煮了。

更具体的步骤:晚餐吃豆腐，我家就只爱吃这一个，一周吃7顿饭不烦人，饭还得大锅蒸

辣椒酱蒸鸡

食材:鸡腿2个，香菜2个，小米椒3个，蒜瓣3个，葱1个，姜1个，辣椒油5勺，酱油2勺，醋1勺，糖少许，胡椒粉半勺，胡椒粉半勺，盐适量，鸡精适量。

1.2只鸡腿冲洗干净，锅中加入1勺料酒、适量的水和盐，浸泡10分钟，然后捞出。

2.鸡腿中加入半勺五香粉、1勺料酒和适量盐，反复揉捏，使调料与鸡腿充分融合，腌制15分钟，得到底香。

3.蒸锅加入适量的水，将腌制好的鸡腿放入蒸锅，蒸25分钟后取出，放入冰水中冷却，这样鸡肉会更紧实。

4.大蒜去皮，生姜去皮，切块，小米椒洗净，切块，加入石臼中，捣成泥，倒入碗中。

5.加入2勺酱油、1勺醋、1勺白糖、5勺矿泉水、5勺辣椒油、半勺胡椒粉、盐和鸡精，搅拌均匀。如果没有辣椒油，可以自己在家做。很简单。只需将洋葱和胡椒放入热油中，翻炒，用滤网捞出即可。将热油倒入盛有辣椒粉的碗中，让其冷却。

6.把鸡腿撕成大块，放在碗里。把准备好的汁倒在撕好的鸡块上，一碗香辣可口的口水鸡就做好了。

更具体的步骤:三伏天，吃羊肉猪肉比吃好。10元一斤，温热滋补，不燥热

五香牛肉

食材:牛筋5斤，姜2块，大葱2个，胡椒粉2勺，酱油半碗。

1.浸泡。牛肉一定要选牛筋肉，最好买“花筋肉”。注入清水，开始在深圳生活网浸泡。夏天做红烧牛肉需要3-4个小时。注意每小时换水，尽量把血洗掉。

2.准备材料。这种家常菜红烧牛肉需要的调料很少。准备一盘姜丝、葱丝和两勺胡椒粉，牛肉晾干后放入锅中。

3.腌制。牛肉放入锅中后，加入姜丝、葱丝、胡椒粉，抓匀，倒入半碗左右的酱油，用合适的工具盖上锅盖，将牛肉完全压入酱汁中，然后放入冰箱冷藏室腌制4小时。

4.煮牛肉:牛肉腌制好后，放入沸水锅中，将腌制好的牛肉汁去掉调料，只保留汤汁，倒入锅中，然后注入适量的水，根据个人口味加入酱油。

5.大火煮开后，开始用小火腌制，烹饪时间约40分钟。关火，再泡半小时。取出切片吃。简单美味的红烧牛肉就做好了。

更具体的步骤:做红烧牛肉，这个配方我用了20多年。牛肉很软，不缩水，没有咀嚼。

虾滑丝瓜汤

食材:丝瓜1个，鲜虾11只，枸杞1勺，淀粉1勺，料酒半勺，胡椒粉少量，盐适量，鸡精适量。

1.准备好的虾洗净，挑出虾线，去掉头和壳，然后用清水冲洗干净备用。

2.将处理好的虾、1勺淀粉、半勺料酒和适量盐加入到拔蒜器中，然后将虾搅拌均匀。如果没有拔蒜器，可以用刀把大虾剁成虾仁，加入料酒、淀粉和盐，朝一个方向搅拌，使调料和虾仁变得光滑。

3.丝瓜洗净，刮去外皮，切成铁架块，用盐水浸泡，避免丝瓜块变色。枸杞用清水浸泡备用。

4.砂锅加入适量的水，烧开，然后把虾仁抹成大小合适的丸子，煮1分钟。小火慢煮虾仁，避免内外受热不均，口感不佳。

5.将切好的丝瓜块放入锅中，煮2分钟，加入浸泡好的枸杞、少量胡椒粉、适量盐和鸡精，再煮一分钟，搅拌均匀出锅。一碗美味爽口的虾仁丝瓜汤就完成了。

红烧茄子

食材:茄子1个，西红柿2个，青椒1个，大蒜6瓣，鸡蛋1个，酱油1勺，蚝油1勺，香醋1勺，淀粉半碗，十三香1勺，盐和鸡精适量。

1.茄子洗净去皮，切成滚刀块或方块，2个西红柿去皮切段，青椒洗净去蒂切块备用。

2.将切好的茄子放入锅中，加入1勺十三香、约1勺盐、适量鸡精，搅拌均匀腌制15分钟。

3.腌制好的茄子倒出汁，捏一会儿，这样处理好的茄子容易入味，不吸油。处理好的茄子加入一个蛋清，拌匀，然后均匀撒上一些淀粉，尽量让每个茄子四面都裹上淀粉，这样炒出来的茄子外脆内嫩，小火不易退浆。

4.把锅里的油加热，大火烧至油温60%热，转小火。将裹有淀粉的茄子一个个放入锅中炸至金黄色，然后捞出控油。

5.炒锅中重新加入适量的油，先加入少许盐，然后将番茄块翻炒成酱。加入6瓣大蒜、1勺酱油、1勺蚝油、1勺香醋、半勺糖、适量盐和鸡精调味。

6.最后加入炒好的茄子和青椒块，大火翻炒至番茄酱包裹住住所内的所有茄子块。这样就做好了一盘外酥内嫩，咸香可口的红烧茄子。

更具体的步骤:制作红烧茄子。步骤对了就好吃。大厨教你5招，不油腻，特别香

咸鸭蛋

食材:鸭蛋15个，白酒100克，花椒2汤匙，八角5个，桂皮1小块，香叶4片，白醋半瓶，盐500克。

1.鸭蛋全部冲洗干净，用厨房布擦干鸭蛋表面的水分，一定要彻底擦拭干净或者晾干。

2.将鸭蛋放入锅中，然后加入半瓶白醋，使鸭蛋完全浸泡在白醋中1小时。

3.锅中加入盐400克(一包)、胡椒粉2勺、八角5个、桂皮1小段、香叶4片、清水适量，煮10分钟。

4.锅中加入100克白酒，关火，凉汁。加入白酒不仅可以让鸭蛋更容易起砂，还可以杀菌。

5.煮好的果汁完全冷却后，找一个密封的罐子，罐子应该处于干净的状态，没有油和水。然后将鸭蛋依次放入密封罐中，将煮好的汁倒入密封罐中，盖上密封罐，腌制1个月，然后就可以用蛋黄上的沙子和油腌制咸鸭蛋了。

雪梨银耳汤

食材:雪梨1个，红枣6个，银耳1个，蜂蜜3勺，冰糖适量。

1.银耳提前用清水浸泡，温水浸泡至少2小时至完全浸泡，然后清洗干净备用，红枣浸泡10分钟。

2.雪梨洗净去皮，切成滚刀块，放入碗中，在蜂蜜中加入一些温水，搅拌均匀制成蜂蜜水备用。

3.将处理好的银耳和红枣放入碗中，加入适量冰糖，倒入刚准备好的蜂蜜水。

4.往蒸锅里加入适量的水。SAIC后，将盛有秋梨、银耳、红枣的碗放入蒸锅，小火蒸20分钟。滋阴润燥，香甜爽口的雪梨银耳就做好了。#食品评估小组#