葱姜水一勺。酱油一勺。料酒一勺。醋一勺。白糖两勺。盐一点点就好。水淀粉一勺；切豆瓣葱。把葱段竖着切成4份。然后横着切成和鸡丁大小；切蒜片。两只鸡腿肉切成丁。放进大碗里；上浆。一勺葱姜水。一勺料酒。一勺酱油。然后疯狂用手抓。让鸡肉充分吸收调料。然后放入一点盐。然后继续疯狂抓。放盐是为了增加渗透压。让鸡肉彻底吸收调料。抓到有粘稠感的时候。放一点玉米粉；锅中倒油。放入花椒。小火炸出香味后捞出。放入干辣椒段。出香味后放入鸡丁翻炒。炒到没有粘稠感；放入辣酱粉。翻炒。放入葱粒和蒜片。继续翻炒。即可。
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