1. 煮鸟蛋:鸟蛋500g，盐100g，白醋20g，米酒20g，小汤锅1个。
2. 准备适量水，加入白醋20g，搅拌均匀，加入鸟蛋，清洗干净。清洗鸟蛋时要注意力度，避免用力过猛。白醋清洗主要是利用醋的酸性和碱性去除蛋壳表面的污垢，淡化蛋壳。
3.加入150克盐和清水，搅拌均匀，使盐溶解。如果有粗盐就更好了。粗盐的咸度比细盐高。
4. 将洗净的鸟蛋放入盐水中浸泡2小时以上。用白醋清洗过的鸟蛋，在盐水中更容易吸收咸味。
5. 鹌鹑蛋浸泡后捞起，用冷水煮开，再加入20g米酒再煮开，关火炖煮5分钟。加入米酒的目的是为了消除米酒的腥味。如果没有米酒，则不能添加。
6. 咸咸的鸟蛋出炉了。一般来说，每天吃3 – 5个鸟蛋就足以补充人体的蛋白质和营养。如果你吃了7个以上的鸟蛋，你就要担心高胆固醇的问题了。