1. 芹菜一般用来包饺子不用焯水。蔬菜通常经过焯水处理以去除草酸或农药残留。而且，芹菜不用焯水也能保持其特有的香味。如果你担心芹菜水分流失，你可以用盐来杀死它。用芹菜做饺子馅，不比开水好。你只需要把它切碎，而不需要用盐来杀水。
2. 焯水的好处:无论是芹菜还是其他蔬菜，它们都有一种草酸的味道，比较涩。另外，蔬菜在生长过程中，一定会有农药残留，蔬菜上也会有农药残留。焯水可以去除草酸的味道，煮好的食物就不会那么涩了，还能有效去除农药残留，吃起来越来越健康。
3.焯水缺点:焯水除草酸和农残的同时，也焯水了蔬菜中的营养成分，吃起来并不比不焯水的蔬菜更美味。虽然没有焯水的有强烈的草酸味，但是焯水后也去掉了很多鲜美的味道，使芹菜的味道褪色很多。