1. 生菜、白萝卜、黄瓜、西红柿、洋葱、芹菜、胡萝卜、白菜、秋葵、生菜、柿子椒、白菜、白菜、花椰菜、洋葱、西葫芦、红薯、荸荠都适合生吃。生红薯不要吃太多，不容易消化，也不要削皮。特别是带叶子的蔬菜，生吃前一定要用盐水浸泡，彻底洗净。
2. 在蔬菜中，黄瓜、西红柿、荸荠和胡萝卜是我们经常生吃的蔬菜。它们可以作为水果食用，非常美味。西红柿富含维生素C，有清火解渴的功效。夏天把西红柿切成片，撒点糖做凉菜。荸荠和胡萝卜需要洗净，去皮，再吃。胡萝卜也富含维生素c。
3.洋葱、芹菜、白菜、秋葵、生菜都是适合做蔬菜沙拉的原料。它们味道浓郁，富含蔬菜汁。有些蔬菜在当地很受欢迎。它们或多或少都有特色，比如生吃红薯，白萝卜可以解毒酒精和异味等。
4. 现在吃生蔬菜已经成为一种趋势。除了节省时间，人们提倡吃生蔬菜，主要是有机蔬菜，更健康，现在蔬菜沙拉也很受欢迎。生吃蔬菜也能达到减肥、润肠、去油的效果。吃生蔬菜已成为许多人的生活方式。