黄花菜是我们常说的忘忧草，常常被用来制作各种美食，黄花菜的功效与作用都有哪些？下面我们一起来看一下。
黄花菜又称齐女、忘忧、适男、治愁花、真筋菜、金菜、彩参、葱根，科学上称为萱草。在中国古代，宣亭和宣堂经常被用来代表母亲，所以民间称之为黄花母花。因为它的金色和细长的形状，它也被称为金花。古代也叫《无愁少女》。据《诗经》记载，古代有个女子，因丈夫远征，在家中北堂种植萱草，以解后顾之忧，忘却繁忙的生活。从此，世界称之为无愁少女。
黄花菜是百合科植物，是一种多年生草本植物的芽。它在中国已经种植了2000多年，自古以来就是一种美味佳肴。黄花菜花蕾细长，黄色，芳香。因其花瓣厚实，色泽金黄，香味浓郁，清香爽滑，口感嫩糯，常与木耳同名。黄花菜作为一道名菜、一朵美丽的花和一种良药而闻名。黄花菜作为名菜，也被列为四大山珍之一(香菇、木耳、冬笋、黄花菜)。宋代诗人苏轼说，农家无宝玉，遍地黄花是金针。
黄花菜的功效和作用
1.中医认为黄花菜味平甘微苦，具有清热利湿、解毒消肿、止血除烦、宽胸膈、养血平肝、利湿利咽、清利湿热、送奶等功效。
2.主治眩晕、耳鸣、心悸、尿红、水肿、痔疮、便血。
3.用于治疗尿频、尿急、血尿、尿结石等疾病。
4.黄花菜富含卵磷脂，卵磷脂是脑细胞的一种成分。它在增强和改善大脑功能方面起着重要作用，同时，它还能清除动脉中的沉积物。对注意力不集中、记忆力减退、大脑动脉闭塞等症状有特殊疗效。
5.黄花菜具有止血、消炎、利尿、健胃、安神的作用。它的花、茎、叶、根都可以入药。根端膨大的炖肉或鸡肉对贫血、老年性头晕有很好的效果。
黄花菜的主要营养价值
1.黄花菜营养价值高。它富含花粉、糖、蛋白质、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等必需营养素，以及丰富的膳食纤维、维生素和矿物质。黄花菜干的蛋白质、脂肪和碳水化合物含量比番茄和大白菜高10倍。
碳水化合物含量和卡路里含量与大米相似。黄花菜的维生素含量比白菜高10倍，矿物质含量比白菜高3倍以上。
2.特别是胡萝卜素含量最丰富，在蔬菜中排名第一。今天，日本这个长寿的国家，将黄花菜列为植物性食品中最具代表性的健脑食品之一。黄花菜、木耳、香菇、辛夷片被称为四季青。它对人体健康非常有益，特别是胎儿发育，因此可以作为孕妇和产妇的必备食品。
制作黄色干花的技术
1.新鲜黄花菜含有秋水仙碱，可引起肠胃中毒症状。所以不能生吃，必须加工干燥。食用前应先用开水烫一下，用冷水浸泡2小时以上。吃的时候要彻底加热，一次吃的量不能太多。
2.黄花菜适合凉拌(要先煮)，炒，煮或者做成食材
3.不宜单独炒菜，应搭配其他食材。
4.另外，最好用冷水。
以上是黄花菜功效和作用的介绍，希望对你有所帮助。