1. 材料:乳猪5000g、五香精盐55g、白糖醋150g、白糖65g、大豆沙甜酱100g、红豆腐脑、麻酱花生油25g、千层饼150g、酸甜菜150g、葱圆150g、蒜蓉5g、分酒7g、木炭7500g。
2. 用五香精盐腌猪肉腔30分钟，25克豆沙、腐乳、麻酱、白酒、蒜泥、白糖混合，再裹上猪腔20分钟。
3.用烧叉从臂部插入至腮部，插好叉子后将猪头斜朝上，用清水洗净油，用沸水浸泡猪皮，涂上糖和醋。
4. 把木炭放进烤箱，点燃。用小火烤15分钟至猪皮变红。
5. 烤好的乳猪皮切片，盛在盘子里。将猪皮放在猪身上，用熟花生油洗净，盛上两盘千层饼、糖醋菜、洋葱球、甜酱、白糖。