1、养殖池：鳜鱼一般是用养殖池来养殖的。鳜鱼属于一种底栖鱼，因此养殖池最好深一些，至少要在3米左右；2、水质：鳜鱼本身对水质的要求就比较高，且鳜鱼的排泄量非常大，也就是说水质很容易脏；3、水温：虽然鳜鱼对水温的适应性是比较好的，在15-32度的水温之中都能生活，低至7度也不会危及它们的生命；4、喂食：喂食也是个重要的步骤。鳜鱼是一种典型的肉食性鱼类，可以给它们主要喂肉类。
北方苇田生态养殖鳜鱼技术
刘月芬等
翘嘴鳜又称季花鱼、桂花鱼等，在分类学上隶属于鲈形目、鳜属，其肉质细嫩、味道鲜美，无肌间刺，蛋白质含量高，营养丰富，深受广大消费者青睐，是久享盛誉的淡水名贵经济鱼类之一。
盘锦市拥有苇田面积100多万亩，年产芦苇约5亿kg，是亚洲第一大苇田，区域内苇田工程配套齐全，有星罗棋布的自然坑塘和纵横交错的沟渠、河流，水生生物资源丰富。
盘锦苇田渔业已发展近二十年，逐渐形成一套河蟹、南美白对虾、鱼（草鱼、鲢、鳙、鲈、梭鱼等）立体生态养殖模式。苇田中的底栖生物、浮游生物、昆虫、杂草等为鱼虾蟹提供天然生物饵料，鱼虾蟹残饵和粪便为芦苇生长提供有机肥料，河蟹活动还可改善土壤环境，促进芦苇生长。鳜鱼属凶猛肉食性鱼类，其终生以小型鱼类和其他水生动物为食，苇田内野生鲫鱼、泥鳅等小杂鱼繁殖快，数量多、价格低，与养殖品种争空间、争饵料、争氧气，苇田引进鳜鱼，可有效控制小杂鱼数量，把低值鱼类转化为高附加值的鳜鱼。2019年，盘锦引进翘嘴鳜进行苇田养殖试验获得成功，2020年试验面积15000亩，2021年鳜鱼苇田养殖面积5万亩，2022年养殖面积达到50万亩。为促进苇田鳜鱼养殖健康发展，现结合生产实践，将北方苇田鳜鱼生态养殖技术进行总结，供参考。
一、苇田选择
（一）苇田条件
选择交通便利、水源充足、水质清新、无污染，进排水方便的区域。
苇田一般500亩～1000亩为一个单元格，每个单元格都有宽8m～10m、深0.8m～1.5m的环沟，进水后，苇田田面水深可达15cm～20cm。每个养殖单元有独立的进排水闸门，环沟内水能够排干。
（二）清淤消毒
苇田环沟因为有苇叶和自然淤积，需要2年～3年彻底清整一次。秋季起捕结束后排干环沟积水，冬季清整环沟，清除淤泥，晾晒一冬季。
3 月 初 进 水 ， 滩 面 水 深 达 到8cm～10cm。进水后，按照环沟1m水深有效水面积计算，每亩用5kg～10kg生石灰或者2.5kg漂白粉对环沟水体进行消毒。
（三）防逃设施
3月初苇田第一次灌水前，在苇田外侧离注水口3m处安装两道网目1cm的拦网，防止注水时堵塞。进排水闸口内外两侧设置8目防逃网。苇田四角设置高50cm塑料薄膜防逃墙，拐角处做成弧形，防逃墙向两侧各延伸20m至水中。
（四）苇田灌溉
盘锦苇田实行“三灌三排”。第 一 次 灌 溉 在 3 月 初 ， 田 面 水 位8cm～10cm，3月末排水，作用是排碱洗盐、提高地温促进越冬苇芽萌动；第二次灌溉在4月下旬，田面水位15cm～20cm，5月上旬排水，增加土壤通透性，促进芦苇茎秆粗壮；第三次灌溉在6月中旬，田面水位10cm左右，至9月末自然落干，增加芦苇的纤维素。
二、苗种的选择与投放
（一）鳜鱼苗种
5月中旬至5月末投放鳜鱼苗种。选择经检疫合格，无病症、无寄生虫附着、活动敏捷、体质健壮、规格5cm以上的鳜鱼苗种。
运输时间10h以上可用活鱼车充氧运输，配套一定数量的饵料鱼（规格1cm/尾），途中适当投喂，水温保持15℃左右。鱼苗运达后，经过土池暂养，提高放苗成活率，暂养密度100尾/m 3 以下，1d～2d后进行拉网、分苗、塑料袋充氧打包，每袋200尾，每亩苇田投放3尾。
（二）河蟹苗种
选择无病害、活力强、肢体完整、无寄生虫附着、体色有光泽、肥满度适中、规格整齐的蟹种，规格60只/500g～80只/500g。3月末～4月初投放，投放前用5mg/L～10mg/L的高锰酸钾溶液浸洗5min～10min，每亩苇田投放150只～200只。
（三）南美白对虾苗种
选择活力强、体色有光泽、胃肠饱满，无寄生虫附着、规格整齐、盐度淡化至8以下、规格2cm～3cm的虾苗。5月下旬投放，每亩苇田投放200尾～300尾。
（四）草鱼、鲢、鳙鱼苗种
选择没有外伤、活力好、体质健壮、规格整齐的苗种，草鱼规格500g/尾左右，鲢、鳙规格500g/尾～750g/尾。5月初投放，投苗前用3%的淡盐水浸洗5min～10min，每亩苇田投放草鱼1尾～3尾、鲢鱼0.6尾、鳙鱼0.3尾。
（五）梭鱼苗种
每年4月收购规格15cm左右，体重达到25g/尾以上的天然苗种，投放前用5mg～10mg/L的高锰酸钾溶液浸洗5min～10min，每亩苇田投放5尾。
三、饲养管理
（一）鳜鱼饵料
鳜 鱼 主 要 摄 食 苇 田 中 的 野 生小杂鱼和水生动物，养殖密度较大的田块，在5月鳜鱼苗投放前，每亩投放规格50g/尾以上的野生鲫鱼250g～500g，培育适口的饵料鱼。
（二）河蟹饲料投喂
河蟹配合饲料粗蛋白含量在30%以上，投饵地点为沿苇田环沟边的水中。投饵量占河蟹体重的3%～5%，每两天投喂一次，视摄食和天气情况增减。
（三）水质测定
在养殖过程中，每10d～15d对水温、pH、溶解氧、氨氮、亚硝酸盐、盐度进行测定。
（四）病害预防
养殖期间，可定期用8g/m 3 ～15g/m 3 生石灰或5g/m 3 漂白粉（以环沟水体计算），对环沟消毒杀菌。
鱼虾蟹混养，可以有效改善水质，病害较少发生。此外，河蟹可以吃掉病虾、死虾，具有生物防控作用，在一定程度上可防止病害蔓延。苇田生态养殖鳜鱼，由于密度低，疾病发生的风险很低，养殖三年没有病害发生。
（五）巡塘
坚持巡塘，主要观察防逃布和进排水口的拦网有无损坏，饵料利用、水质变化情况以及鱼、虾、蟹活动是否正常、有无病情等，发现问题及时处理。
四、适时收获
8月中旬至9月中旬用地笼捕捞河蟹，9月中旬至9月末用地笼捕捞南美白对虾，10月初至10月末，环沟排水，拉网捕捞鳜鱼、鲢、鳙、草鱼。
五、效益分析
传统苇田生态养殖模式，河蟹平均亩产5kg左右，亩产值100元；鳙鱼、鲢鱼、草鱼等亩产0.75kg，亩产值10元，对虾亩产0.5kg，亩产值18元，合计亩产值128元，亩利润63元。苇田生态养殖鳜鱼，是在传统
养殖模式基础上，增加鳜鱼养殖，鳜鱼规格500g/尾～750g/尾，回捕率30%～40%，平均亩产750g，平均售价50元/kg，亩产值37.5元，新增亩利润20元。每个苇田职工一般承包1000亩左右，每年可增收2万元。
利用苇田生态养殖鳜鱼，放苗密度低，不需要投饵，成本低，病害少，生态效益和社会效益显著。苇田鳜鱼肉质好、品相优、耐运输，全市拥有苇田面积100多万亩，推广前景广阔。