割韭菜是指上市公司的股东、庄家和游资等利用股票的交易流通对散户进行收割的一种行为。
其实在股市当中，大多数割韭菜指的是一些的散户，因为这一类的散户是不断的入市的，他们资金规模小，对股票市场的了解不深，对风险的认识严重不足，但却有渴望资本增值甚至一夜暴富的心理，因此也只有这一类人就像是韭菜一样，割了一茬，再长一茬，再割了一茬，再长一茬。但是割韭菜的人相对于韭菜来说，段位就更加高了，通常这些人就是指那些老板们，比如说一些上市公司的大股东。还有就是那些庄家，还有一些游资等等。
游资在股票市场中是一种不确定的因素，很多时候股票的涨跌都是因为游资的活动，他们的一些行为造成了股票市场的不稳定性，很多的游资都是因为游资的存在和不能准确的把握住他们的交易时间。要知道股票的波动是非常大的，每一段时间可能都发生着非常大的波动，一段时间没有把握住股票运行的节奏，没有在合适的时间里买入或卖出股票，那么难免就要造成一定的亏损，但是这也是机会的存在之处，如果你把握住你合适的出场时间，那么就会是一笔不菲的收入。