php字符乱码的解决办法：1、在title前加入语句“charset=utf-8”；2、去除BOM标签；3、在PHP代码前加入语句“header“Content-Type: text/html;charset=utf-8”)”。
推荐：《PHP视频教程》
一.HTML页面转UTF-8编码问题
1.在head后，title前加入一行：
<meta http-equiv='Content-Type' content='text/html; charset=utf-8' />
顺序不能错，一定要在
显示的标题有可能是乱码！
2.html文件编码问题:
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
3.HTML文件头BOM问题：
将文件从其他的编码转换成UTF-8编码时，有时候会在文件的最开始加上一个BOM标签，
在个BOM标签可能会导致浏览器在显示中文的时候出现乱码。
删除这个BOM标签的方法：
1.可以用Dreamweaver打开文件，并重新保存，即可以去除BOM标签！
2.可以用EditPlus打开文件，并在菜单“首选项”->“文件”->”UTF-8标识”，设置为：“总是删除签名”，
然后保存文件，即可以去除BOM标签！
4.WEB服务器UTF-8编码问题：
如果你按以上所列的步骤做了，还是有中文乱码问题，
请检查你的所使用的WEB服务器的编码问题
如果你使用的是Apache，请将配置文件里的：charset 设成：utf-8这里仅列出方法，具体格式请参考apache的配置文件)
如果你使用的是Nginx，请将nginx.conf里的：charset 设成 utf-8，
具体找到 “charset gb2312;”或者类似的语句，改成：“charset utf-8;”。
二.PHP页面转UTF-8编码问题
1.在代码开始出加入一行：
header“Content-Type: text/html;charset=utf-8”);
2.PHP文件编码问题
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
3.PHP文件头BOM问题：
PHP文件一定不可以有BOM标签
否则，会出现session不能使用的情况，并有类似的提示：
Warning: session_start) [function.session-start]: Cannot send session cache limiter – headers already sent
这是因为，在执行session_start) 的时候，整个页面不能有输出，但是当由于前PHP页面存在BOM标签，
PHP把这个BOM标签当成是输出了，所以就出错了！
所以PHP页面一定要删除BOM标签
删除这个BOM标签的方法：
1.可以用Dreamweaver打开文件，并重新保存，即可以去除BOM标签！
2.可以用EditPlus打开文件，并在菜单“首选项”->“文件”->”UTF-8标识”，设置为：“总是删除签名”，
然后保存文件，即可以去除BOM标签！
4.PHP以附件形式保存文件的时候，UTF-8编码问题：
PHP以附件形式保存文件，文件名必须是GB2312编码，
否则，如果文件名中有中文的话，将是显示乱码：
如果你的PHP本身是UTF-8编码格式的文件，
需要将文件名变量由UTF-8转成GB2312：
iconv“UTF-8”, “GB2312”, “$filename”);
5.截断显示文章标题时，出现乱码或者“？”问号的问题：
一般文章标题很长的时候，会显示一部分标题，会对文章标题进行截断，
由于一个UTF-8编码格式的中文字符会占用3个字符宽度，
截取标题的时候，有时会只截取到一个中文字符的1个字符或2字符宽度，
没截取完整，将出现乱码或“？”问号的情况，
用下面的函数截取标题，就不会有问题：
unction get_brief_str$str, $max_length)
{
echo strlen$str) ."<br>";
ifstrlen$str) > $max_length)
{
$check_num = 0;
for$i=0; $i < $max_length; $i++)
{
if ord$str[$i]) > 128)
$check_num++;
}
if$check_num % 3 == 0)
$str = substr$str, 0, $max_length)."...";
else if$check_num % 3 == 1)
$str = substr$str, 0, $max_length + 2)."...";
else if$check_num % 3 == 2)
$str = substr$str, 0, $max_length + 1)."...";
}
return $str;
}
三.MYSQL数据库使用UTF-8编码的问题
1.用phpmyadmin创建数据库和数据表
创建数据库的时候，请将“整理”设置为：“utf8_general_ci”
或执行语句：
CREATE DATABASE dbname DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
创建数据表的时候：如果是该字段是存放中文的话，则需要将“整理”设置为：“utf8_general_ci”，
如果该字段是存放英文或数字的话，默认就可以了。
相应的SQL语句，例如：
CREATE TABLE `test` `id` INT NOT NULL , `name` VARCHAR 10 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL , PRIMARY KEY `id` ) ) ENGINE = MYISAM ;
2.用PHP读写数据库
在连接数据库之后：
connection=mysqlconnecthost_name, hostuser,host_pass);
加入两行：
mysql_query"set character set 'utf8'");//读库 mysql_query"set names 'utf8'");//写库
就可以正常的读写MYSQL数据库了。
四.JS相关的UTF-8编码问题
1.JS读Cookie的中文乱码问题
PHP写cookie的时候需要将中文字符进行escape编码，
否则JS读到cookie中的中文字符将是乱码。
但php本身没有escape函数，我们新写一个escape函数：
function escape$str) { preg_match_all"/[\\x80-\\xff].|[\\x01-\\x7f]+/",$str,$r);
$ar = $r[0];
foreach$ar as $k=>$v)
{
iford$v[0]) < 128)
$ar[$k] = rawurlencode$v);
else $ar[$k] = "%u".bin2hexiconv"UTF-8","UCS-2",$v));
}
return join"",$ar);
}
JS读cookie的时候，用unescape解码，
然后就解决cookie中有中文乱码的问题了。
2.外部JS文件UTF-8编码问题
当一个HTML页面或则PHP页面包含一个外部的JS文件时，
如果HTML页面或则PHP页面是UTF-8编码格式的文件，
外部的JS文件同样要转成UTF-8的文件，
否则将出现，没有包含不成功，调用函数时没有反应的情况。
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
五.FLASH相关的UTF-8编码问题
FLASH内部对所有字符串，默认都是以UTF-8处理
1.FLASH读文普通本文件txt,html)
要将文本文件的编码存为UTF-8
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
2.FLASH读XML文件
要将XML文件的编码存为UTF-8
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
在XML第1行写：
3.FLASH读PHP返回数据
如果PHP编码本身是UTF-8的，直接echo就可以了
如果PHP编码本身是GB2312的，可以将PHP转存成UTF-8编码格式的文件，直接echo就可以了
如果PHP编码本身是GB2312的，而且不允许改文件的编码格式，
用下面的语句将字符串转换成UTF-8的编码格式
newstr=iconv"GB2312","UTF−8","str”);
再echo就可以了
4.FLASH读数据库MYSQL)的数据
FLASH要通过PHP读取数据库中的数据
PHP本身的编码不重要，关键是如果数据库的编码是GB2312的话，
需要用下面的语句将字符串转换成UTF-8的编码格式
newstr=iconv"GB2312","UTF−8","str”);
5.FLASH通过PHP写数据
一句话，FLASH传过来的字符串是UTF-8格式的，
要转换成相应的编码格式，再操作（写文件、写数据库、直接显示等等）
还是用iconv函数转换
6.FLASH使用本地编码理论上不推荐使用)
如果想让FLASH不使用UTF-8编码，而是使用本地编码
对于中国大陆地区而言，本地编码是GB2312或GBK
AS程序内，可以添加以下代码：
System.useCodepage = true;
那么FLASH内所有字符都是使用GB2312的编码了
所有导入到FLASH或者从FLASH导出的数据，都应该做相应的编码转换
因为使用本地编码，会造成使用繁体中文地区的用户产生乱码，所以不推荐使用
原文地址： http://www.jb51.net/article/30064.htm
一.HTML页面转UTF-8编码问题
1.在head后，title前加入一行：
<meta http-equiv='Content-Type' content='text/html; charset=utf-8' />
顺序不能错，一定要在
显示的标题有可能是乱码！
2.html文件编码问题:
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
3.HTML文件头BOM问题：
将文件从其他的编码转换成UTF-8编码时，有时候会在文件的最开始加上一个BOM标签，
在个BOM标签可能会导致浏览器在显示中文的时候出现乱码。
删除这个BOM标签的方法：
1.可以用Dreamweaver打开文件，并重新保存，即可以去除BOM标签！
2.可以用EditPlus打开文件，并在菜单“首选项”->“文件”->”UTF-8标识”，设置为：“总是删除签名”，
然后保存文件，即可以去除BOM标签！
4.WEB服务器UTF-8编码问题：
如果你按以上所列的步骤做了，还是有中文乱码问题，
请检查你的所使用的WEB服务器的编码问题
如果你使用的是Apache，请将配置文件里的：charset 设成：utf-8这里仅列出方法，具体格式请参考apache的配置文件)
如果你使用的是Nginx，请将nginx.conf里的：charset 设成 utf-8，
具体找到 “charset gb2312;”或者类似的语句，改成：“charset utf-8;”。
二.PHP页面转UTF-8编码问题
1.在代码开始出加入一行：
header“Content-Type: text/html;charset=utf-8”);
2.PHP文件编码问题
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
3.PHP文件头BOM问题：
PHP文件一定不可以有BOM标签
否则，会出现session不能使用的情况，并有类似的提示：
Warning: session_start) [function.session-start]: Cannot send session cache limiter – headers already sent
这是因为，在执行session_start) 的时候，整个页面不能有输出，但是当由于前PHP页面存在BOM标签，
PHP把这个BOM标签当成是输出了，所以就出错了！
所以PHP页面一定要删除BOM标签
删除这个BOM标签的方法：
1.可以用Dreamweaver打开文件，并重新保存，即可以去除BOM标签！
2.可以用EditPlus打开文件，并在菜单“首选项”->“文件”->”UTF-8标识”，设置为：“总是删除签名”，
然后保存文件，即可以去除BOM标签！
4.PHP以附件形式保存文件的时候，UTF-8编码问题：
PHP以附件形式保存文件，文件名必须是GB2312编码，
否则，如果文件名中有中文的话，将是显示乱码：
如果你的PHP本身是UTF-8编码格式的文件，
需要将文件名变量由UTF-8转成GB2312：
iconv“UTF-8”, “GB2312”, “$filename”);
5.截断显示文章标题时，出现乱码或者“？”问号的问题：
一般文章标题很长的时候，会显示一部分标题，会对文章标题进行截断，
由于一个UTF-8编码格式的中文字符会占用3个字符宽度，
截取标题的时候，有时会只截取到一个中文字符的1个字符或2字符宽度，
没截取完整，将出现乱码或“？”问号的情况，
用下面的函数截取标题，就不会有问题：
unction get_brief_str$str, $max_length)
{
echo strlen$str) ."<br>";
ifstrlen$str) > $max_length)
{
$check_num = 0;
for$i=0; $i < $max_length; $i++)
{
if ord$str[$i]) > 128)
$check_num++;
}
if$check_num % 3 == 0)
$str = substr$str, 0, $max_length)."...";
else if$check_num % 3 == 1)
$str = substr$str, 0, $max_length + 2)."...";
else if$check_num % 3 == 2)
$str = substr$str, 0, $max_length + 1)."...";
}
return $str;
}
三.MYSQL数据库使用UTF-8编码的问题
1.用phpmyadmin创建数据库和数据表
创建数据库的时候，请将“整理”设置为：“utf8_general_ci”
或执行语句：
CREATE DATABASE dbname DEFAULT CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci;
创建数据表的时候：如果是该字段是存放中文的话，则需要将“整理”设置为：“utf8_general_ci”，
如果该字段是存放英文或数字的话，默认就可以了。
相应的SQL语句，例如：
CREATE TABLE `test` `id` INT NOT NULL , `name` VARCHAR 10 ) CHARACTER SET utf8 COLLATE utf8_general_ci NOT NULL , PRIMARY KEY `id` ) ) ENGINE = MYISAM ;
2.用PHP读写数据库
在连接数据库之后：
connection=mysqlconnecthost_name, hostuser,host_pass);
加入两行：
mysql_query"set character set 'utf8'");//读库 mysql_query"set names 'utf8'");//写库
就可以正常的读写MYSQL数据库了。
四.JS相关的UTF-8编码问题
1.JS读Cookie的中文乱码问题
PHP写cookie的时候需要将中文字符进行escape编码，
否则JS读到cookie中的中文字符将是乱码。
但php本身没有escape函数，我们新写一个escape函数：
function escape$str) { preg_match_all"/[\\x80-\\xff].|[\\x01-\\x7f]+/",$str,$r);
$ar = $r[0];
foreach$ar as $k=>$v)
{
iford$v[0]) < 128)
$ar[$k] = rawurlencode$v);
else $ar[$k] = "%u".bin2hexiconv"UTF-8","UCS-2",$v));
}
return join"",$ar);
}
JS读cookie的时候，用unescape解码，
然后就解决cookie中有中文乱码的问题了。
2.外部JS文件UTF-8编码问题
当一个HTML页面或则PHP页面包含一个外部的JS文件时，
如果HTML页面或则PHP页面是UTF-8编码格式的文件，
外部的JS文件同样要转成UTF-8的文件，
否则将出现，没有包含不成功，调用函数时没有反应的情况。
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
五.FLASH相关的UTF-8编码问题
FLASH内部对所有字符串，默认都是以UTF-8处理
1.FLASH读文普通本文件txt,html)
要将文本文件的编码存为UTF-8
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
2.FLASH读XML文件
要将XML文件的编码存为UTF-8
点击编辑器的菜单：“文件”->“另存为”，可以看到当前文件的编码，确保文件编码为：UTF-8，
如果是ANSI，需要将编码改成：UTF-8。
在XML第1行写：
3.FLASH读PHP返回数据
如果PHP编码本身是UTF-8的，直接echo就可以了
如果PHP编码本身是GB2312的，可以将PHP转存成UTF-8编码格式的文件，直接echo就可以了
如果PHP编码本身是GB2312的，而且不允许改文件的编码格式，
用下面的语句将字符串转换成UTF-8的编码格式
newstr=iconv"GB2312","UTF−8","str”);
再echo就可以了
4.FLASH读数据库MYSQL)的数据
FLASH要通过PHP读取数据库中的数据
PHP本身的编码不重要，关键是如果数据库的编码是GB2312的话，
需要用下面的语句将字符串转换成UTF-8的编码格式
newstr=iconv"GB2312","UTF−8","str”);
5.FLASH通过PHP写数据
一句话，FLASH传过来的字符串是UTF-8格式的，
要转换成相应的编码格式，再操作（写文件、写数据库、直接显示等等）
还是用iconv函数转换
6.FLASH使用本地编码理论上不推荐使用)
如果想让FLASH不使用UTF-8编码，而是使用本地编码
对于中国大陆地区而言，本地编码是GB2312或GBK
AS程序内，可以添加以下代码：
System.useCodepage = true;
那么FLASH内所有字符都是使用GB2312的编码了
所有导入到FLASH或者从FLASH导出的数据，都应该做相应的编码转换
因为使用本地编码，会造成使用繁体中文地区的用户产生乱码，所以不推荐使用
原文地址： http://www.jb51.net/article/30064.htm