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土豆是很多朋友都喜欢食用的一种食物，如何把它制作得又漂亮又好吃呢？我觉得唯有这道美味：干焙土豆丝！

　　土豆在云南人的心中，那可是有着很高的位置，街头巷尾、小街小巷都能找到制作土豆的摊贩，一些在外打工或求学的朋友一回到云南，在街上吃得最多的小吃应该就数土豆了。

　　土豆是云南人最喜欢食用的一种食物，不管是在外面餐馆点餐或是在家里做饭，都得来一道用土豆制作的菜肴，可以说是无土豆不成席。土豆在云南不仅品种多样，并且勤劳聪明的云南人把制作土豆的方法也发挥到了极致。什么炒、熘、烧、煎、炸、烤、焖、蒸等等烹饪方式都可以用土豆来制作。今天跟朋友们分享的这道干焙土豆丝就是釆用煎的烹饪方法制作完成的。

　　这道菜是以土豆为主要原料，洗净切成土豆丝，用盐腌制入味后，放入锅中经中小火煎制两面金黄色制作而成。成品：颜色金黄、香味扑鼻、口感脆爽、味道鲜香。因制作方法简单，并且漂亮好吃，所以受到很多朋友的喜爱。

　　食材：

　　主料：黄皮土豆一个。

　　配料：食盐适量、食用油略多、辣椒粉少许、香葱1根。

　　开始制作：

　　步骤1、香葱洗净切成葱花。挑选一个表面光滑大小适中新鲜的土豆，去皮后清洗干净。

　　步骤2、然后切成薄片，改刀再切成丝，放入盘中。（对刀功自信的朋友可以用刀切，感觉刀功不行的可以用擦子擦）。

　　步骤3、再土豆丝上撒上适量食盐，用手抓匀，让土豆入味。（这时候最好尽快制作，不然土豆长时间接触空气会变黑，影响美观）

　　步骤4、接着锅中倒入略多食用油，并转动锅把让油润下锅。（比平时炒菜多一点，油少容易粘锅）开大火加热。

　　步骤5、待锅中油冒烟时，（大约六至七成热）转中火，把土豆丝倒入锅中，均匀地铺满锅底，并用锅铲轻轻整形，让它形成一个圆形。（煎食材最好选用平底不粘锅）。

　　步骤6、一直用中火将土豆丝一面煎至金黄色，转动锅把，让油顺着倾斜方向流动，使土豆丝边部也受热均匀。（可以通过用锅铲掀起一点观察是否变成金黄色）

　　步骤7、然后用锅铲轻轻推动，土豆丝在锅中会移动后，翻面再煎另一面，一样煎成金黄色。

　　步骤8、待两面都煎好后，就可关火出锅了。一盘脆爽的干焙土豆丝新鲜出炉。

　　步骤9、最后在上面撒上适量辣椒粉和葱花即可食用。

　　技巧

　　1、土豆选用新鲜光滑的。如果出现发芽或干瘪的最好不要用，一是容易误食中毒。二是淀粉太少不易成形。

　　2、土豆丝切好后千万不要用水冲洗，锅中定型全靠淀粉，如洗去很容易散开。

　　3、将土豆丝倒入锅中煎时，把它轻轻拢在一起，变成圆形即可，不可翻炒。

　　4、在煎的过程中，用锅铲边煎边轻轻按压土豆丝，让它变得紧实不易散开。

　　5、待土豆能在锅中移动时再翻面，这样就不会破损。

　　6、你也可以加入花椒粉或是孜然粉，这样可以使味道更丰富。

　　结语

　　土豆作为世界第四大粮食作物，是很多朋友都喜欢食用的一种食物，特别受云南人的喜爱。可以通过多种烹饪方式进行制作，这道菜采用煎制的方法制作，简单方便、美观好吃，如果有喜欢的朋友可以收藏制作哟！自己动手，美味常有！