宅在家没事就鼓捣美食，忽然就怀念起小时候父母过年必做的一道美食来，那就是绿豆丸子，还记得第一次母亲做来给我吃的时候那味道，真是太好吃了。从那以后每年的春节母亲除了炸鱼、炸肉外，绿豆丸子也是必做的。
绿豆丸子比萝卜丸子吃起来还要香，完全没有萝卜那种萝卜气，吃在嘴里只剩下绿豆的香，很是回味。闲着也是闲着，这就做起来。
说干就干，毕竟现在时间是宽裕的。
准备食材：萝卜半根，绿豆粉半小碗（没有可用料理机打成粉），鸡蛋1个，葱花适量，食盐少许，胡椒粉适量。
具体做法：
1、萝卜清洗干净后，用擦具擦成细丝，加入少许食盐杀一下水分。
2、我也没有绿豆粉，所以用料理机打了一些。葱切成葱花。
3、将杀好水分的萝卜丝攥干水份，磕入鸡蛋搅匀。
4、然后加入葱花、绿豆粉、食盐、胡椒粉搅拌均匀。
5、拌匀后，用手取一小团并团成丸子。
6、锅中倒入食用油，油温5成热的时候放入做好的丸子，小火慢炸。
7、在炸的过程中，要用筷子不停翻动，使其每个丸子都受热均匀。
8、炸至丸子全身金黄，食材熟透，出锅就可以了。
9、这样外皮酥脆，里面喧软的绿豆丸子就做好了，也是因为加了绿豆面，吃起比萝卜丸子要香一些。
小贴士
加入绿豆面时要注意不要加太多，以防做成丸子后太硬，影响口感。