我的家乡有一种菜，叫秧草。说它是菜，其实是长在秧田里的草。说它是草，它又是可以端上餐桌，变换成各种菜品。
秧草，有的地方叫草头，也有地方叫黄黄子。因为秧草老了以后会开小黄花，所以称其为黄黄子。平时我们吃秧草，都是只吃它的嫩头。
小时候家里种秧草，老的、嫩的一起吃，又舍不得放油，天天吃，吃的脸都是菜色，如今人在他乡，还特别想念家乡这味道。
春季是吃秧草的最佳时间段。这时候的秧草嫩、鲜，它可以单炒，和嫩笋一起炒，也可以和河蚌一起烧，或者和河豚一起烧。河豚也是家乡特产，肉质鲜美，单吃可能会显得油腻，和秧草搭配，不仅颜色诱人，而且可以去油腻，鲜上加鲜！
离开家乡很多年，很想念秧草。虽然扬州也有这菜，可是无论怎么炒、烧，就是没有家乡的味道。也许就是南橘北枳！