清明做艾饼是很多地方人的习俗，也是斗门人传统风俗习惯，3月艾草最为鲜嫩，这时候不吃它，更待何时！清明做艾饼也是斗门人传统风俗习惯，至今已有数百年历史。
制作艾饼主要材料有新鲜的艾叶和糯米粉。现代药理发现，艾叶挥发油含量多，1.8-桉叶素（占50%以上），其它有α-侧柏酮、倍半萜烯醇及其酯。风干叶含矿物质10.13%，脂肪2.59%，蛋白质25.85%，以及维生素A、B1、B2、C等。
艾叶有理气血，逐寒湿，温经，止血，安胎的功效，还能治心腹冷痛，月经不调，胎动不安等，而且对胃肠道及子宫的作用、对心血管系统作用、抗过敏作用等。
艾叶有这么好的功效，用它来艾饼是最好不过了，正值三月艾叶最嫩的季节，这时候做的艾饼也最好吃，一起来看一下怎么做简单美味的艾饼。
准备材料：嫩艾叶、糯米粉、白糖、花生米、芭蕉叶。
做法：
1、把艾叶洗干净，放入锅里加水煮熟，然后再捞出放清水里再次清洗干净。
2、把艾叶放入打拌机加开水打成茸备用。
3、准备一个大盘，放入糯米粉，把打碎了的艾叶边倒入边用手和粉，全部和好后，面团和成一个个小圆饼。
4、把花生米用锅炒熟，去皮，放用打拌机打成粉，倒出别一个大碗里，再加入白粮拌均匀。
5、把做好的艾饼包上花生糖馅再捏圆实，放在一个已剪好的芭蕉叶上。
6、烧开水，把做好的艾饼放锅上蒸20分钟就可以了。
美味的艾饼就做好了，吃起来软糯香甜，非常好吃。