芥菜是农村人比较爱吃的，一般腌制成咸菜，放的时间长。再就是炒焖芥菜丝，吃的时候像芥末一样比较冲鼻，但是吃起来特别爽，很多人喜欢吃，下面我就来介绍芥菜丝的做法。
材料：
芥菜，葱，姜，蒜，花椒。
制作步骤：
首先，把芥菜洗干净，去掉底部的部分，然后用刀切成丝，这里一定要用刀切，用擦子擦出来的
口感没用刀切出来的好。
锅中倒入少量的油，放入花椒，葱，姜，蒜炒出香味后，放入切好的芥菜丝，一定要用小火，翻炒一分钟即可，加入适量的盐（只加盐就好，别的调料不用加），即可出锅。
趁热放入碗中，把芥菜在切成薄片，用芥菜片把芥菜丝盖住，一定要盖严，然后用保鲜膜再封好。闷一晚上就好了，第二天就可以吃了，闷得时间越长芥末味越浓郁！
一道呛鼻的芥菜丝就做好了！