中国最适合种植水稻的地区在黑龙江，而黑龙江只有三个地区的土壤最适宜种植水稻，一块在牡丹江，一块在泰来。可惜这两地方各自只有一个村能种植出上乘的大米，还有一个就是五常市。
五常稻花香大米其颗粒饱满、质地坚硬、色泽清白透饭粒油亮、香味浓郁，素有“贡米”之称。说到五常，五常最著名的当属本地的稻花香大米。五常原名欢喜岭，清咸丰四年设“举仁、由义、崇礼、尚智、诚信”五个甲社，取其“三纲五常”之意，后得名五常。既有儒雅的古韵，又体现了现代城市文化的品位，同时五常也是全国最大的超百万亩水稻田的产地之一。
国际权威人士曾说，在同纬度地区，五常种植的水稻，品质是第一位的。五常大米之所以品质优良，主要因产区独特的地理、气候、水质、土壤等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于特殊的地理环境，水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有宜。
五常大米成饭后米粒清淡略甜，棉软略粘，芳香爽口，饭粒表面油光艳丽，剩饭不回生，是米中的极品。也正是由于五常大米的优良品质和口感，所以，自古以来五常大米素有“贡米”美称。那么，是哪些原因构成了其独特的口感和品质，下面请您和小编一起来了解一下。
一、气候条件
五常地处中纬度温带大陆性季风气候，夏短冬长，寒暑悬殊。初春来临，南方早已绿满枝头，而这里依然白雪皑皑，直至5月初，大地始出现初春气息。五常平均气温3–4℃，7月气温较高，平均为23℃，最高达35.6℃，1月气温较低，月平均为零下19.1℃，最低达零下45.4℃。全年无霜期130天左右。年平均降水量625毫米。
二、水质
五常的水系发达，河网密布。平均年径流总量为34亿立米，年径流深为500～100毫米，由东南向西北递减，东南部为500毫米，西北部为100毫米。年平均含沙量0.68公斤/立米，年侵蚀模数为32吨/平方公里，年输沙量20.1万吨。封冻日期11月中旬，开河日期4月初，封冻天数130至150天，最大冰厚1.13米，最高水温30.6℃。
各河危水化学类型主要为重炭酸钙型，其次为重碳酸钾、钠、钙型，矿化为0.05～0.43克/升，属于淡水。硬度为1.12～1.4度，属于极软水类型，PH值在6.7～7.3之间，属于中性或弱喊性水。水温为12-18℃，灌溉期，各河流水质各项指标均符合国家农田灌溉标准，完全适应灌溉水质。
三、温度
五常属中纬度温带大陆性季风气候，夏短冬长，寒暑悬殊。初春来临，祖国南方已绿满枝头，这里依然白雪皑皑，直至5月初，大地始出现初春气息。全市平均气温3–4℃，7月气温较高，平均为23℃，最高达35.6℃，1月气温较低，月平均为零下19.1℃,最低达零下45.4℃。
全年无霜期130天左右。年平均降水量625毫米。水稻生长季节（4月—9月）日平均气温17℃，昼夜温差10℃，最大温差20℃。无霜期110d—160d。水稻生长季节（4月—9月）大于等于10℃的积温为2700℃—3000℃，符合环境空气GB3095—1999中二级规定。
四、土壤
五常在地理构造上，属大兴安岭与长白山小兴安岭两个褶绉之间的一个坳陷部。境内地层的构成岩石种类繁多，成土母质复杂，主要类型有：残积物、河湖相沉积物、淤积物，黄土状母质等。土壤种类有11个土类33个亚类，主要土壤有暗棕色森林土、白浆土、黑土、草甸土、沼泽土和水稻土。
五常大米在国内市场一直很有名气，也一直定为人民大会堂“国宴”专供米，尤其是常九牌稻花香大米，更是其中翘楚。五常稻花香大米具有很高营养功效，是补充营养素的基础食物。米粥具有补脾、和胃、清肺功效。米汤有益气、养阴、润燥的功能，性味甘平，有益于婴儿的发育和健康，能刺激胃液的分泌，助于消化，并对脂肪的吸收有促进作用。
中医认为五常稻花香大米，性味甘平，有补中益气、健脾养胃、益精强志、和五脏、通血脉、聪耳明目、止烦、止渴、止泻的功效，认为多食能令“强身好颜色”之功效。人们都把能吃到最为纯正的原生态纯绿色高端地的稻花香大米，当成是一种福气。这也是为什么五常稻花香大米被称之为“贡米”的缘故。