关于油面筋的做法有很多种，比如涮着吃或炒着吃都是最常见的家常做法。就像我们之前做过的油面筋酿肉，可以说是既好吃又下饭。
那不用肉炒油面筋还会好吃吗？正好前几天涮火锅，家里还剩了很多油面筋，于是就想尝试下素炒油面筋，本以为味道会很一般，但结果却出乎意料的好吃。
今天，我要和大家分享的美食就是素炒油面筋，虽然做这道美食并不需要放肉，但做好了比肉菜还好吃，爱吃油面筋的小伙伴不妨动手试试看。
食材：油面筋（12个）、春笋（320g）、香菇（4朵）、葱（适量）、盐（适量）、白糖（半勺）、生抽（1勺）、蚝油（1勺）。
做法：
1、先把12个油面筋放入水中泡软，然后再用手挤出油面筋中多余的水分，这样在炒制时会更入味。
2、油面筋挤出水分以后，把4朵香菇和320g春笋洗净并切成小块。
3、香菇和春笋切成小块后起锅烧水，水开后先倒入适量盐和适量食用油，接着再把香菇和春笋放入水中煮3-5分钟，煮好后捞出并控干水分。
4、香菇和春笋煮好捞出后，起锅烧油，等油温5成热，下入葱花炒香。
5、葱花炒香后，把煮好的香菇和春笋下入锅中并翻炒均匀。
6、锅中香菇和春笋翻炒均匀以后，下入挤干水分的油面筋并加入半勺白糖、1勺生抽和1勺蚝油，再次翻炒均匀后倒入适量温水，盖上锅盖，调中小火焖煮4分钟。
7、锅中食材焖煮4分钟，加入适量盐调味，适量葱花点缀即可出锅。
8、至此，这份比肉菜还好吃的素炒油面筋就做好啦，柔软多汁真下饭。
注意事项：
1、油面筋泡软后一定要先用手挤干水分，然后再下锅炒，这样吃起来不但更入味，也不会感到油腻。
2、因为眼下正是春笋成熟的季节，所以这时候的春笋口感最好，当然，如果买不到新鲜的春笋，也可以到超市买袋装的春笋代替。
总的来说，油面筋这么做嫩滑入味，鲜香可口，尤其是搭配了春笋和香菇，吃起来既不油腻又很入味，拌饭吃非常合适，爱吃油面筋的朋友不妨试试这种做法。