肉类一直是我们生活中不可缺少的食物,对于一些肉食主义者来说,如果一天不吃肉的话,就会感觉浑身不自在。
像大家常见的半成品肉类午餐肉、火腿肠,制作简单,深受大家喜爱。但不宜经常食用,这种食物加工后营养价值流失,不如天然食物的营养价值高,而且这种食物含盐量是很高的,如果我们天天都吃午餐肉,那么就很容易导致身体摄入过量的盐。
原材料的区别
午餐肉主要原材料有猪肉、淀粉、盐、香辛料、亚硝酸钠。
火腿肠主要原材料有畜禽肉(鸡肉、鸭肉)、淀粉、盐、香辛料、调色剂、防腐剂。
原材料方面午餐肉的添加剂比火腿肠少。
制作工艺的区别
午餐肉是将肉糜经过高温杀毒,再经过一系列处理后装入密闭容器中,再用高温杀菌。
火腿肠是将肉经过复制的反复加工腌制后,用干法腌制,腌后还要经几个月的成熟才成为具有特殊风味的产品。
制作工艺方面午餐肉的营养比火腿肠高。
制作周期的区别
午餐肉是将肉打成肉糜经过高温消毒,杀菌后即可完成,注入盐水的方法被广泛用于固化,大大缩短了生产周期。最快几个小时就能制作完成。
火腿肠是将肉用干法腌制,最快也要七天左右,制作成本相对较高。
火腿肠盐度高、风味强、制作时间相对长。
午餐肉营养价值高、肉味足、制作时间相对短。
相对来说午餐肉比火腿肠更好,但是都不宜多吃,因为经过加工的食品,营养价值不如纯天然的食品。
你喜欢吃火腿肠或午餐肉吗?