腊排骨是重庆这一带的特色是用盐腌制好，再用柏树叶烧火熏制而成的，炖出来还有淡淡的香熏味，特别的好吃，每到快要过年的时候，家家户户都会做各种各样的腊味，像腊猪蹄、腊香肠，腊排骨这些，庆祝过年。今天我就用我们的特色腊排骨，配上冬瓜，海带来做个好吃的，下面我就分享一下具体做法吧。
食材：腊排骨1000克，冬瓜500克，海带200克，花生米50克，生姜一个，大葱一根，大蒜2瓣，葱花适量。
调料：盐，鸡精，糊椒粉适量。
1.将腊排骨提前用冷水泡1个时，捞出改刀，用温水清洗干净备用，大蒜改刀，大葱切段，生姜切片，小葱切末备用（这个过程忘拍），花生洗净备用。
2.海带提前用热水泡软清洗干净切块重新换水泡起备用（泡去海带上的粘丝）冬瓜去皮洗净切厚约1公分的块状，备用，胡萝卜刮皮洗净滚刀切块备用。
3.锅中倒入适量的清水，将洗净的腊排骨倒入锅中煮5分钟，去除杂质和烟熏味捞出。
4.砂锅注入大半锅清水，将腊排骨和花生米，倒入锅中，加入几块姜片，盖上盖子大火烧开，转小火炖50分，钟，下入洗净的海带块炖10分钟，再下入冬瓜胡萝卜，蒜头，葱段炖20分钟，加入适量的胡椒粉，鸡精和少许的盐（吃的清淡可不用放盐）调味，盖上盖子再焖个3分钟关火出锅装汤盆撒上葱花即可。
一道暖身又养胃的腊排炖冬瓜海带汤就做好了，喜欢的朋友赶紧收藏起来吧！
温馨小帖示：
1.腊排骨本身比较瘦，可以放几块肥点的肉在里炖出来的海带，冬瓜口感更好。
2..腊排骨本身盐味比较大，我们要将排骨加入清水浸泡个1小时，清洗干净后，倒入锅中掉一下水，能够有效去除，排骨在烟熏时留下的杂质。
3.排骨和海带本身有盐，后面调味时，可不用放盐。