1、麻鸭半片，黄花菜300克，香菇16只，姜1块，蒜3颗，黄酒3勺，盐1茶勺。
2、黄花菜和香菇用温水泡发30分钟以上。
3、半片麻鸭切块，清洗干净。
4、香菇去蒂，并在表面划十字刀；姜蒜切片用纱布包包好。
5、香菇和黄花菜清洗干净，所有食材准备妥当。
6、麻鸭用冷水焯烫，放入少许姜末和一勺黄酒。水一滚就起锅。
7、焯过水的麻鸭，用温水清洗干净，去除油腻和浮沫。
8、铁锅加热，倒入麻鸭翻炒，不要油，因为鸭子本身很出油。两勺黄酒、一茶勺盐倒入翻炒。调料翻炒均匀后，关火。
9、砂锅底部先码入一半黄花菜。倒入翻炒后的麻鸭。继续加入剩余的黄花菜、香菇和姜蒜包，倒入足够的开水，一次加好水，中途不能再加水了。
10、大火烧开。大火烧开后，转小火慢炖，炖40分钟以上即可。