在支付宝蚂蚁庄园每日一题中,每天都有不同的问题出现等待大家来回答,回答正确可以获得一次领取小鸡饲料的机会,那你知道2021年12月30日问题和答案是什么吗,下面就和小编一起来看看吧!
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问题一:【超市里的排酸肉和普通鲜肉有区别吗?】
选项:有,做了特殊处理;没区别
答案:有,做了特殊处理,排酸肉,又叫冷鲜肉、冷却排酸肉,是现代肉品卫生学及营养学所提倡的一种肉品后成熟工艺。是活牲畜屠宰经自然冷却至常温后,迅速进行冷却处理,使胴体温度在24小时内降为0℃~4℃。猪肉从软到硬,再变软,充分成熟,乳酸的排酸顺利完成了,变成二氧化碳挥发了,所以又名排酸肉。经过排酸后的肉的口感相比热鲜肉得到了极大改善,因为肉的酸碱度被改变,新陈代谢产物被最大程度地分解和排出,同时改变了肉的分子结构,肉变得柔嫩多汁有利于人体的吸收和消化。
问题二:【煮牛奶时加糖,对它的营养成分有影响吗?】
选项:有、没有
答案:有,在煮牛奶时加糖,会将牛奶中的蛋白质成分与糖产生化学反应,同时生成一种有毒物质,导致人喝了之后出现消化道不适的症状。在煮牛奶时加糖,牛奶中的蛋白质成分赖氨酸)会与自己手动加入的糖产生美拉德反应,这两种物质在高温作用下会生成一种有毒物质“果糖赖氨酸”。
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