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1. 和面条。在温水中加入少许盐，使面粉成面团。在炖好的面团里加入盐和碱，是为了让面团更容易拉伸，或者根本就不能加。有人说盐是骨碱加筋，也有人说三指抓盐二指抓碱，但这些都没有必要，尤其是有和面机代替手 … Continue reading 烩面坯子的做法 做烩面坯子的步骤