今日小年，年近了，归期也近了。
年的意义，对离家的人，就是与家人团聚。阔别一年，难得齐聚的家人终于能围坐一桌，抛开平日里的压力和不顺，其乐融融的吃一餐团圆饭，熟悉的菜式，亲切的味道，从味觉伊始，打开心防，笑谈言欢间，感受温情的照拂，卸下疲惫，掸去风尘，回归简单和纯粹。
亲手做一桌年夜饭，这是专属于家人的温馨。往年的年夜饭都是父母操持，煎炒蒸炸，样样都是家味儿，就想为漂泊在外的孩子补足一年的欠缺。今年，我想陪着父母一起准备，露上一手，让他们心安，孩儿能照顾好自己了，还要学上几招，将家的味道传承下去，思念起时，也是慰藉。
做一盘年味丰盈、用料扎实、让人满足的硬菜——手抓羊肉吧！
手抓羊肉，名字自带五分不拘小节的豪爽，另外五分是奔放恣意的热情。羊肉蘸香菜和蒜泥调出来的酱醋汁儿，是我的黄金搭配，更能突显羊肉的本味，细细咀嚼，细腻滋润，每一只羊都有独特的风味。
羊排 / 胡萝卜 / 干辣椒 / 芫荽籽 / 花椒 / 葱姜
1、羊肉冷水下锅，加葱段、姜片，煮开后撇去浮沫。注意整个炖煮的过程都不加盐。
2、放入芫荽籽、干辣椒、花椒，小火慢炖1个小时，放入胡萝卜，继续炖半个小时，即可出锅盛盘。
3、调手抓羊肉蘸料，根据个人喜好，准备了三种口味：椒盐、烧烤蘸料、香菜蒜泥酱汁。
吃的时候，不耐烦用刀叉细细的分出骨头，用手抓着吃才干脆，这种忘却形象，近乎原始的直白，将触觉与味道相连，超乎了食物本身，给人满满的力量感和幸福感！
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1、做好一道手抓羊肉，最关键在于羊肉的选择，宁夏的盐池滩羊、内蒙的羔羊、新疆的大尾羊，都是做手抓羊肉的上品。
2、“最好的食材，往往只需要最朴素的烹饪方式”。大道至简，选好食材，烹饪和调味，都可以非常简单了，新手也能轻松上手。
3、羊肉的标志性膻味，主要来源于脂肪中的短链脂肪酸与硬脂酸，不喜欢膻味的朋友，可以在准备食材时多剔除掉肥肉。
根在一处，
心有所依，
在哪儿都是团圆。
祝您度过一个温暖的秋冬，感谢您的关注~