你今天吃鸡蛋了吗？
鸡蛋作为一种非常受欢迎的食物，
可谓“称霸”表。
数据显示，
2020年国内鸡蛋消费量为2947.8万吨，
基于1公斤16个鸡蛋，
中国人每天至少要吃13亿个鸡蛋！
然而，鸡蛋的选择、储存、烹饪和食用
都很精致！
操作不当不仅会导致营养流失，
它可能会变成一个致命的“毒鸡蛋”
关于鸡蛋的30个小贴士，
总统会一次性给你说清楚！
鸡蛋购买手册
什么样的鸡蛋是新鲜的？
挑出一个好鸡蛋的秘密:一张照片，两次摇动和三次观察。
●光看一看，半透明的是新鲜鸡蛋，不透明的不新鲜；
●轻轻晃动鸡蛋，听不到声音的是新鲜的；
●观察蛋壳。表面粗糙结霜的新鲜，表面光滑的不新鲜。
土鸡蛋更有营养？
相比普通鸡蛋，土鸡蛋确实更香，口感更好，但营养价值相差不大。
鸡蛋是红色的还是白色的？
无论红白皮蛋，鲜鸡蛋都是好鸡蛋！
蛋壳颜色是由母鸡的基因决定的，两者在营养价值上没有区别。
蛋黄越黄阅？
从整体营养来看，蛋黄金黄的鸡蛋并没有突出的优势。而且在鸡饲料中添加色素，也会使蛋黄变黄。
所以，不用担心蛋黄的颜色，浅色的还是不错的。
脏鸡蛋更新鲜？
有些人买鸡蛋会选择脏鸡蛋，认为蛋壳上有鸡粪、鸡毛、血丝等脏东西的鸡蛋更新鲜。但不是！
脏鸡蛋的表面不仅是看得见的脏，还有看不见的致病菌和微生物。如果不小心污染了其他食物。
蛋壳有雀斑和暗纹。能吃吗？
这年头，连鸡蛋都要拼“颜值”。其实鸡蛋好不好和这些特性没有关系。如果打开后蛋壳内壁有斑点，那就真的不能接受了。
会煮鸡蛋弹跳能力强的是假蛋吗？
有人剥了一个熟鸡蛋，一旦掉下来就像乒乓球一样上下弹跳，于是以为是人造鸡蛋。
这纯粹是痴心妄想！在制作蛋壳的技术上，目前人类还达不到鸡的水平…
储卵真经
鸡蛋储存前可以用水洗吗？
蛋壳作为鸡蛋的“保护壳”，并不那么可靠。除了脆弱，它还有一个很大的缺点——怕水。
蛋壳看起来很光滑，但实际上有成千上万个微小的孔，而且它还带有一层看不见的保护膜，将这些孔“封闭”起来。
如果用水洗鸡蛋，蛋壳表面的保护膜会一起被洗掉。如果保护膜被破坏，外界的细菌和病毒很容易通过气孔进入鸡蛋，导致鸡蛋变质，人食用后就会出现中毒症状。
如果觉得蛋壳脏了，可以用干毛巾擦拭。
买了鸡蛋，要不要放冰箱里？
鸡蛋在室温(例如20~30℃)下存放一天，相当于在4℃的冰箱中存放一周。所以当然还是放冰箱里比较好！
建议把鸡蛋放在干净的食品袋里，放在冰箱里。
放鸡蛋，小头朝上，大头朝上还是横着放？
把大头抬起来。大头的另一侧有一个“气室”。大头朝上，蛋黄不会粘在蛋壳上，这样煎熟的鸡蛋会更完美。
烹饪魔法
好吃的鸡蛋，更好？
如果鸡蛋没有煮熟，它携带的细菌就不能被消灭。所以，鸡蛋最好少吃。
鸡蛋煮多久比较好？
煮久了的鸡蛋不仅不好吃，而且很难消化。将鸡蛋放入冷水中，用中火煮沸，然后煮6~10分钟。
鸡蛋怎么煮不容易破？
很多人在煮鸡蛋的时候都遇到过这种情况↓
为了避免鸡蛋“开花”，可以放入冷水中，用中火煮。注意不要用大火，尤其是从冰箱里拿出来的鸡蛋。
鸡蛋煮熟后，可以用冷水去皮吗？
“淋浴”刚出锅的鸡蛋。冷热的温差会破坏蛋壳和蛋清之间的保护膜。如果浸泡在不干净的水中，细菌可能会进入。
可以让鸡蛋自然冷却，或者煮鸡蛋的时候在水里加一点盐，煮好后蛋壳容易剥~
煎蛋时，不要只煎单面！
荷包蛋只要煎一面，很难做到生的和全熟的。为了口感可以煎个鸡蛋，但是为了健康可以翻个身~
鸡蛋还没嫩怎么煎？
耐心点！耐心点！耐心点！
首先，把鸡蛋打透。其次，火不能开大。
油五分热时，加入蛋液，用中低火不断搅拌，至快熟时关火，利用余温使其熟透。
如何蒸一个嫩滑无孔的鸡蛋羹？
●蛋液中加入温水，不要用自来水或热水；
●不要怕麻烦，用小筛子过滤掉浮沫；
●用保鲜膜把碗封好，记得戳几个小洞。
西红柿炒鸡蛋怎么减油？
在不粘锅里炒鸡蛋，然后炒西红柿。炒西红柿时，不要放油。可以加点水，防止它们粘锅。
炒鸡蛋，不要放味精！
鸡蛋加热后会产生谷氨酸钠，谷氨酸钠是其美味的来源。但是味精会影响谷氨酸钠的合成，破坏鸡蛋的美味。
鸡蛋哪种方法最营养健康？
水煮蛋>蒸蛋>荷包蛋>煎蛋>炒蛋>卤蛋
吃鸡蛋作弊
我一天能吃几个鸡蛋？
建议普通人一天吃一个鸡蛋。
如果血脂高，最好少吃蛋黄，每周不超过4个鸡蛋。
和蛋黄蛋白，哪个更有营养？
一个普通鸡蛋，蛋黄含蛋白质约3.8克，蛋清含蛋白质约2.5克。所以，失去任何一个都是浪费。
煮出来的蛋黄是蓝色的，对身体不好？
煮熟的鸡蛋蛋黄是蓝色的，只是因为煮的时间太长了！
这种灰绿色的层叫硫化亚铁，对人体无害。如果你真的介意，只是不要煮太久。
鸡蛋有血丝，还能吃吗？
当我打开鸡蛋时，我发现蛋黄表面有一点血丝或小红血块。这要么是因为鸡蛋受精了，要么是母鸡下蛋时卵巢出血了。
反正不用担心，可以吃！
煮鸡蛋可以隔夜吃吗？
如果是彻底煮熟了放冰箱，第二天吃是没有问题的。
如果是软蛋，果断扔掉。
鸡蛋不能和豆浆一起吃吗？
鸡蛋不能和豆浆一起吃，否则营养吸收不了。
其实豆浆只要煮好了就不会影响蛋白质的吸收。而且这种搭配，营养更好。
吃茶叶蛋不健康？
把鸡蛋做成茶叶蛋，不仅营养价值会“打折扣”，还会刺激肠胃，所以还是少吃为好。
发烧了，可以吃鸡蛋吗？
发烧时，最好少吃或不吃鸡蛋，否则胃、肝、肾负担加重，体温可能进一步升高。
吃鸡蛋补铁？
蛋黄的铁含量确实比较丰富，但其中还含有一种叫做“蛋黄高磷蛋白”的物质，会影响铁的吸收。
如果想补铁，吃瘦肉、动物血、肝脏比较有效。
这四种人不能吃鸡蛋！
虽然吃鸡蛋有很多好处，但不是所有人都能吃，尤其是这四类人——
●蛋白质过敏的人不能吃鸡蛋；
●肝硬化血氨升高的人不能吃鸡蛋；
●胆囊炎患者不能吃鸡蛋；
●肾功能不全的人不能吃鸡蛋。