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它是在大理白族自治州特殊的一种奶制品，是一种乳产品，名叫乳膳。它有多种使用的方式，在下关元县。这些地方在下关镇、下关县都是有可以生产的地方的。平常生产的方式是一大锅鲜奶，熬完以后就会出现一个大概这么大的奶团子，把那个奶团子给拉开，找两个竹竿绑到一起，就把这个整个药膳。
当时是没有晒干还带水分的乳膳，把它绕到竹筒上，挂到屋檐的底下，屋檐上面挂两个钩，把它挂到底下。慢慢的风干晾干，同时空气中的有一些可能益生菌真菌直接对它进行发一些发酵，就可以做成现在这种。
这个上面大家可以明显能看到是有纹理的，就原来牛奶团子的纹理大家可以看到，这个里面是专门加的玫瑰的，这是一种衍生产品。然后这个就是咱们原味的药膳了，看起来特别像压制品，但是近看一下，它是有那种牛奶的血液滴存在的，同时上面还有厚有薄体验的人工制作。这个不能机器做，它因为它的产地比较特殊，所以在北方的生活中可能不是很常见，它可以通过生吃就是咱们现在这样直接生吃，这样生吃。
·第二个是煎炸，煎炸之后就会出现很多的空气泡，最好的温度是四十五度左右，这样的情况下就可以使乳扇保持蓬松感。然后它的味道比较特殊，它的味道是那种甜咸和酸的组合，但是吃起来还是很美味的，就是味道稍微带一点那种酸奶的。
·还有这上面因为这是乳制品含油量比较高，所以咱们吃的时候就可以吃到那种带油一些的味道。
·第三点它可以加入白醋的一种特殊的饮品之中叫三道茶，这个是人家接待贵宾使用的，一共有三杯茶。
→第一杯茶是苦茶就烘焙过的茶直接冲水。
→第二个是甜茶是在原来烘焙过的茶叶之中加入桂皮和一些乳糖，冲下来了以后茶就可以清甜可口。
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