其实湖南辣椒炒肉的做法分享的问题并不复杂,但是又很多的朋友都不太了解湖南辣椒炒肉的介绍,因此呢,今天小编就来为大家分享湖南辣椒炒肉的做法分享的一些知识,希望可以帮助到大家,下面我们一起来看看这个问题的分析吧!
辣椒炒肉作为湖南十大名菜之一,虽然卖相不如其他的菜,但是却是我们平时最常见、最朴实的佳肴之一。小编自己平时也非常喜欢这道菜,记得小时候家里条件不好,每到饭点就是希望能够吃到妈妈做的辣椒炒肉。辣椒炒肉作为最常见的菜肴之一,做法也是比较多,今天小编要介绍的是湖南衡阳流行比较广的做法。
衡阳是湖南省地级市之一,是湖南省域副中心城市,辖5区5县,代管2个县级市。衡阳位于湖南省中南部,地处于南岳衡山之南,因上南水北位“阳”,故得此名;又因“北雁南飞,至此歇翅停回”栖息于市区回雁峰,素又“雁城”美称。辣椒炒肉在衡阳相传盛广,几乎每家每户都吃过,是雁城人民较喜欢的一道菜。做法如下:
主料:猪前腿肉25g,螺丝辣椒100g。辅料:盐2g,味精1g,耗油4g,料酒2.5g,少许酱油,骨头汤。
1.辣椒清洗干净切成片状,把肉切成薄片。2.放入蚝油、料酒、酱油和瘦肉放在一起拌匀,腌制2~3分钟。3.把锅清洗干净,锅底烧热少干。4.把油倒入锅中烧热把肥肉放入锅中煸出油质,再把腌制的瘦肉放入锅中翻炒,放入骨头汤,炒熟入味出锅。5.放少量的油,把辣椒放入锅中翻炒,再把盐、味精放入锅中。6.辣椒炒至8分熟把肉倒入锅中炒30秒左右出锅。
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