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红烧鲫鱼的制作视频,点击链接观看
原料:
鲫鱼3条、葱段、蒜子、姜片、干辣椒、花椒
制作方法:
1、首先把宰杀好的鲫鱼介花刀,介花刀是为了让鲫鱼更好的入味,然后开始上火烹制鲫鱼,热锅凉油滑锅,滑锅要在3次以上再煎制鲫鱼不会粘锅。
2、锅内留少许底油,下入鲫鱼煎制,锅要不停的转动,让鲫鱼受热均匀,煎制鲫鱼一面金黄,翻过来煎制另外一面,待两面都金黄之后倒出备用。
3、锅内加油,先把葱姜蒜炸金黄色,然后下入花椒炒出香味之后,下入豆瓣酱,干辣椒炒香,炒出红油,加入一瓶啤酒,下入煎制好的鲫鱼,加入糖,胡椒粉调味,加入一品鲜酱油调味,烧制时间6分钟左右,在烧制的时候要把汤汁不断的淋在鱼身。
4、6分钟之后汤汁粘稠开始调味,加入鸡粉,少许的陈醋调味,出锅前淋少许的红油即可出锅。
制作关键:
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