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如果最近觉得身体有点虚，或者有点想补虚，那么吃鳝鱼绝对不会错。
食材准备
300克鳝鱼，30克豆瓣酱，青、红椒丝各15克
葱白、生姜丝、蒜末各少许，3克盐
味精、白糖、料酒、生粉各适量
烹饪步骤
1锅中倒入适量清水烧开。2放入杀好洗净的鳝鱼，汆煮至断生后捞出。3用清水洗净。4鳝鱼肉切丝。5装入碗中备用。6姜、葱加入料酒，挤出汁。7把葱姜酒汁淋入鳝鱼丝中，撒上生粉拌匀腌渍。8锅中倒入适量食用油，烧至六成热时，倒入鳝鱼丝。9炸约1分钟。10炸至鳝鱼呈金黄色捞出。11起油锅，倒入葱白、姜丝、蒜末、豆瓣酱爆香。12放入红椒丝、青椒丝翻炒匀。13倒入炸好的鳝鱼丝。14淋入少许料酒提鲜。15加盐、味精、白糖调味。16翻炒均匀，大火收汁。17出锅即可。
美食相关
鳝鱼富含脑黄金和卵磷脂，二者均是脑细胞不可缺少的营养物质，食用鳝鱼能够起到补脑健身的作用。鳝鱼还含有大量的蛋白质、脂肪及多种维生素等营养成分，适宜身体虚弱、气血不足、营养不良者食用。
制作小贴士
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