大家好,今天小编来为大家解答以下的问题，关于正宗酸菜鱼的做法，汤都能喝光的酸菜鱼，做饭哥教你正宗做法，没下过厨的看一遍就会这个很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！
材料：
-鲜活草鱼600克
-酸菜250克
-泡椒（干辣椒）20克
-姜片15克
-大葱1根
-蒜瓣适量
-料酒适量
-盐适量
-鸡精适量
-白胡椒粉适量
-生抽适量
-高汤适量
-干锅底料适量
做法：
1.草鱼去鳞、去腮、去内脏，切成块状，用盐和料酒腌制15分钟；
2.酸菜切成段状，大葱切段，泡椒切碎备用；
3.热锅凉油，放入姜片和蒜瓣爆炒出香味；
4.加入泡椒和酸菜继续翻炒，出香味后加入料酒，炒散；
5.加入高汤，煮沸后煮5分钟，调入盐、鸡精和白胡椒粉调味；
6.将腌制好的草鱼块放入锅中，煮至鱼肉变白并熟透；
7.最后加入生抽调色，并撒入干锅底料提香；
8.撒上葱段即可出锅。
好了，文章到此结束，希望可以帮助到大家。