年前亲戚从四川邮来一些腊肠、腊兔等传统肉食品，我把腊肠吃光了，腊兔一直放在冰箱冷冻，没吃过也不会做。昨天整理冰箱的时候想起来这块肉，赶紧问问亲戚怎么吃，亲戚详细介绍了腊兔的多种吃法，听得我都要流口水了。川菜好吃但太辣了，我改良了直接加点食材上锅蒸，营养更健康，味道也不错，兔肉没肥油，咸香入味。话不多说，我们一起来看做法。
食材：烟熏腊兔半只、土豆一个、胡萝卜一根、蒜四瓣、小辣椒4根、蒸鱼豉油、蚝油、盐少许。
做法：
1、腊兔先切成小块，起锅烧开水，下腊兔焯烫5分钟。冷冻的腊兔需要提前用清水浸泡，然后用小刷子刷洗腊兔表面灰尘。腊兔先煮一会儿可以减少咸味，还能去除肉皮缝隙的灰尘。
2、起锅倒入少许油，下蒜末爆香。加入一勺蒸鱼豉油，一勺蚝油，少许清水煮开。腊兔本身是咸的，所以这里面没有再放盐，如果重口味可以放一点盐。
3、土豆刮皮切滚刀块，胡萝卜切大块，焯汤过的腊兔，一起倒入烤盘或者深盘中，浇上熬好的料汁。
4、将盘子放入锅中，大火烧开转中火，蒸煮20分钟。土豆胡萝卜熟透了就可以关火。腊兔是提前煮过的，所以很好熟。
5、出锅后撒一点小米辣和香葱，增香提味。我家人不太能吃辣的，喜欢吃辣的小伙伴可以在第2步加两勺剁椒，蒸出来的味道更赞。
这道菜土豆胡萝卜都可以当主食吃，加上香辣腊兔，真是巴适啊。小暑过后，少吃猪肉多吃它，蒸一蒸就上桌，高蛋白低脂肪，老少皆宜。